الشاكرية.. أشهر الأطباق الشامية

الشاكرية هي أحد الأطباق الشامية ومشهورة في الوطن العربي وخاصة في فلسطين وسوريا ويمكن تحضيرها بسهولة في أي وقت

100 قارئ

الشاكرية باللحمة
الشاكرية على الطريقة السورية
الشاكرية بالدجاج
إليك أيضًا

الشاكرية هي أحد الأطباق الشامية ومشهورة في الوطن العربي وخاصة في فلسطين وسوريا. كما أنها لذيذة ومغذية للجسم ويمكن تقديمها في المناسبات والعزائم. لكل بلد طريقته المميزة في تحضيرها كذلك فهي سهلة التحضير ويمكن عملها بعدة طرق مثل الشاكرية باللحمة، الشاكرية بالدجاج، الشاكرية بالزبادي والشاكرية بالنعناع أيضًا.

الشاكرية باللحمة

المكونات

2 كيلو غرام لحم خروف.
4 أكواب أرز بحبة قصيرة.
¼ كوب شعيرية.
2 لتر لبن رائب.
½ كيلو حمص مسلوق.
¼ كوب زيت زيتون.
ملعقة سمنة أو زبدة.
4 حبات بصل.
3 ملعقة نشاء.
مكعب مرقة الدجاج ماجي.
ملعقة ثوم مفروم.
½ ملعقة زبدة.
بيضة واحدة مخفوقة.
½ ملعقة فلفل أسود.
2 ورقة غار.
ملعقة كاري واحدة.

طريقة التحضير

نقطع اللحمة إلى قطع صغيرة الحجم ثم نضعها في إناء على الغاز ثم نضيف إليها كل من الفلفل، الملح، الكاري والزيت.
نحرك المكونات معا حيث نتركها على النار مدة 10 دقائق.
ثم نضيف ورق الغار والماء ونتركهم مدة ربع ساعة تقريبًا لتنضج اللحمة.
نقطع حبة البصل إلى شرائح ثم نضعها في مقلاة على النار مع القليل من زيت الزيتون ثم نرش الملح ونقلبها على النار.
ثم نضيف الحمص ونقلبه مع البصل ليمتزجوا ثم نتركهم جانبًا.
نأخذ البيضة ونخفقها ثم نضيف إليها النشاء ونحركهما ليذوب النشاء بشكل جيد.
نأخذ إناء آخر ونضع فيه اللبن ثم نضيف البيض والنشاء ثم نضع الإناء على النار ونتركه ليغلي مع الاستمرار بالتحريك.
ثم نضيف اللحم المقطع والمرقة وخلطة البصل والحمص.
نضع الثوم في مقلاة ثم نضعها على النار مع القليل من الزبدة ونقلبهم معًا.
ثم نضيف الثوم إلى إناء اللبن حيث نتركه على النار لتنضج المكونات.
نغسل الأرز بالماء وننقعه مدة نصف ساعة ثم نضعه في إناء على الغاز ونضيف إليه السمنة.
نضع الشعيرية مع الزيت في مقلاة ونقلبها لتصبح بلون ذهبي ثم نسكبها على الأرز ونستمر بالتحريك.
نضع الملح ومكعبات مرقة الدجاج والماء فوق الأرز ونتركه على نار هادئة لينضج.
نسكب الأرز في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب الشاكرية.

الشاكرية على الطريقة السورية

المكونات

2 كيلو لبن.
كيلو لحم خروف مقطع.
حبة بصل.
ورقة غار.
ملعقة ملح.
ملعقة فلفل أسود.
حبتان هال.
3 ملاعق نشاء.
ملعقة سمنة واحدة.

طريقة التحضير

نضع قطع اللحم في إناء على الغاز ثم نغمرها بالماء حيث نتركها على النار لتنضج.
ثم نضيف الملح، ورق الغار، البصل، الهال، الفلفل الأسود.
نغطي الإناء ونهدئ النار لتنضج اللحمة.
نصفي اللحم من المرقة ونترك المرقة جانبًا.
نأخذ ¼ كوب من مرقة اللحمة ونخلطها مع النشاء ثم نضيف ملعقة لبن زبادي ونخلطهم معًا للحصول على خليط متجانس.
نأخذ اللبن ونضعه في إناء آخر ونضع الإناء على النار ثم نضيف الخليط السابق ونستمر بالتحريك وبمجرد أن يبدأ اللبن بالغليان نخفف النار قليلًا.
نضيف السمنة إلى إناء اللبن السابق ثم نضع قطع اللحم ونتركهم على النار مع الاستمرار بالتحريك والتقليب لتصبح الشاكرية جاهزة للأكل والتقديم.

الشاكرية بالدجاج

المكونات

كيلو دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
حبة بصل واحدة.
ورقتان من غار.
6 حبات هال.
عود قرفة.
ملعقتان لبن.
مكونات اللبن
6 أكواب لبن زبادي.
10 حبات بصل.
بيضة واحدة.
4 ملعقة نشاء.
ملعقتان ملح.
ملعقتان صنوبر محمص.

طريقة التحضير

نأخذ إناء ونضع فيه القليل من الماء ثم نضعه على النار ونتركه ليغلي.
ثم نضيف الدجاج، ورق الغار، البصل، حبات الهال، الملح والقرفة ونتركهم على النار لينضج الدجاج.
نصفي مرقة الدجاج ونضعها جانبًا ثم نخرج قطع الدجاج.
نأخذ إناء ونضع فيه اللبن، النشاء والبيض بعد خفقه ونستمر بالخفق والتحريك لتمتزج المكونات معًا.
نضع المزيج على الغاز مع الاستمرار بالتحريك والتقليب ثم نضيف مرقة الدجاج ونحركهم مع بعض.
نضيف البصل ونرش الملح ثم نضيف قطع الدجاج ونحرك المكونات معًا حيث نترك الشاكرية لتنضج حوالي 10 دقائق تقريبًا لتبدأ حبات البصل تليين.
نسكب الدجاج في طبق التقديم ثم نسكب الصنوبر المحمص فوق الدجاج لتصبح جاهزة للأكل.
نقدم إلى جانبها الأرز أو البرغل بالشعيرية مع القليل من البصل الأخضر.

وهكذا نرى طبق الشاكرية من الأطباق الشهية والمغذية ويمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل، جربي إحدى الوصفات السابقة لتحضير أشهى طبخة شاكرية.