remove_red_eye 85
سُفرة مَصْرية لذيذة وجديدة
المطبخ المصري له نكهة خاصة، لذّه تلمس القلوب. لا يمكن أن تتذوقها في أي مطبخ آخر عربي أو عالمي
add تابِعني remove_red_eye 32,323
remove_red_eye 91 قارئ
إذا كنت من محبي الطعام وتذوق المطابخ العالمية فلا تفوت المطبخ المصري؛ فهو لعشاق النكهات القوية وأيضًا الأكلات الدسمة؛ وإذا كنت لا تبالي بقدر السعرات الحرارية التي تتناولها، فلا تفوت طبق المحشي ومعه كفته اللحم والطحينة المصري، لذة لا توصف لا بد لك من تجربتها؛ إليك مقال رائحته لا تقاوم.
كُفتة اللحم المصرية
المكونات
- كيلو لحم أحمر مفروم.
- ¼ شحم مفروم.
- بصلتان مفرومتان معصورتان (الاحتفاظ بالعصير).
- كمية ملح مناسبه.
- كمية فلفل أسود ناعم.
- كمية مناسبة بقدونس مفروم (حسب الرغبة).
- فحم للشوي.
- أسياخ الشوي.
طريقة التحضير
- امزجي اللحم بالشحم المفروم .
- أضيفي الملح والفلفل والبصل وامزجيهم جيدًا.
- ثم ضعيها حتي تبرد بالثلاجة، اعلمي أنه كلما طال وقتها بالثلاجة تكن أطيب.
- حضّري الفحم.
- الآن بللي يديك بماء البصل وابدئي بتشكيل الكفتة علي الأسياخ .
- ضعيها علي الفحم حتي تنضج .
- تقدم ساخنه، ضعي بقدونس في الطبق وضعي الكفتة عليه للتزين ولامتصاص الدهون الزائدة .
- تقدم مع الطحينة المصرية والخبز .
الطحينة المصرية
المكونات
- طحينة السمسم الخام.
- ٢ من الفصوص المهروسة من الثوم.
- ٢ ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة زيت كبيرة.
- ½ ملعقة كمون.
- شطة حارة حسب الرغبة.
- ½ ملعقة ملح صغيرة.
- طرف الملعقة الصغيرة فلفل أسود (رشّة).
- ليمون.
طريقة التحضير
- توضع الطحينة في إناء عميق.
- ثم يوضع الثوم والملح والكمون والفلفل الأسود.
- ويقلب ثم أضيفي ليمونًا إلى أن تكون النكهة مقبولة بالنسبة إليك.
- ثم يضاف الماء تدريجيًّا، مع التقليب إلى أن تجدي القوام المناسب.
- الشطة تضاف حسب الرغبة.
المحشي
المكونات
- كيلو باذنجان أسود أو أبيض رفيع متوسط الحجم.
- ½ كيلو فلفل الرومي (يفضل أن تكون بشرته رقيقة).
- كيلو من الكوسة متوسطة الحجم.
- كميات خُضرة متناسبة معا من (البقدونس والشبت والكزبرة).
- ثلاث أكواب ونصف من الأرز الأبيض المصري.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسمر الناعم.
- ٣ حبات من الطماطم الكبيرة مبشورة.
- كيلو طماطم.
- كمية مناسبة من صلصلة الطماطم.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- ٤ فصوص ثوم كبيرة مفروم.
- كمية مناسبة من شوربة اللحم أو الدجاج.
- ½ كوب زيت ذرة.
- كزبرة جافة.
- نعناع جاف (حسب الرغبة).
- زنجبيل (حسب الرغبة) .
طريقة التحضير
- نغسل الأرز ونقوم بتصفية الماء جيدًا.
- اغسلي الخضروات.
- والآن تبدئين بأول التجهيزات لتسهيل تفريغ الباذنجان تقومي بوضع الباذنجان بين كفيك بينما تقومين بدحرجته حتى يصبح لينًا.
- ثم تقطعين الجزء العلوي للباذنجان وكذلك الكوسة والفلفل، لتسمح بتفريغهم بالأداة الخاصة بهم بدون ثقوب، والفلفل أزيلي الحبيبات واغسليهم جيدًا.
- ضعي الباذنجان في مياة بملح لحين بدأ التجهيزات الأخيرة
- اغسلي الطماطم لإعداد عصير الطماطم، وضعيها على النار وقلّبيها إلى أن تتماسك وضعي قليلًا من الملح.
الآن وقت إعداد خلطة الأرز حشوة الخضار. - قطعي الخضراوات (البقدونس و الشبت والكزبره) قصع صغيره .
- أحضري إناء عميق ضعي بيه الأرز و الزيت والفلفل الأسود ،والشطه والنعناع (حسب الرغبه) والبصل والثوم المفرومين .
- ثم الكزبره الجافه ملعقه صغيره غير ممتلئه، والملح (أضيفيه تدريجياً الي أن تجدي مقدار الملح في الخليط مناسب) .
- قلبي جيداً ثم أضيفي الطماطم المبشوره والصلصه مقدار مناسب وقلبيها .حان الوقت الحشو :
- لا تضغطي الحشوه لينضج كاملاً ولا تملأيها للنهايه ، لإن حجم الأرز سيزيد
- الأن أحضري إناء التسويه المناسب ضعي المحشي بها قائماً كي لا يفرغ من الأرز
- ضعي عصير الطماطم ثم المَرق دافئاً و إذا لم يتوفر يمكنك إضافه ماء لعصير الطماطم ، و أشعلي النار
- ضعي غطاء الوعاء، وبعد أن يتشرب السوائل ، هدأي النار الي أن ينضج .
البطاطس البوريه باللحم المفروم
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل مفروم مقدار ٣ حبات بصل متوسطة الحجم.
- كيلو بطاطس.
- زيت ذرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- لبن.
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطس جيدًا، وضعيها في وعاء وضعي به ماء يغطي البطاطس، اتركيه على النار إلى أن تُسلق البطاطس، وقتما تجدين الشوكة تغرس في البطاطس بسهولة تأكدي أنه تم سلقها جيدًا، بعدها برّديها قليلًا لتقدري تحمل تقشيرها، وبعدها اهرسيها جيدًا.
- الآن تحضير اللحم العصاج ضعي مقدار زيت مناسب ، أتركيه يسخن ثم ضعي البصل ، وقلبيه قليلاً ثم ضعي اللحم المفروم وأضيفي مقدار مناسب من الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة) وقلبيه إلي أن تتم تسوية اللحم .
- أحضري وعاء عميق ضعي بيه البطاطس المهروسة وبعض من زيت الذرة و مقدار ملح وفلفل أسود متناسبين ، والقليل من اللبن (حسب الرغبة )، واخلطيهم جيدًا.
- أحضري صانية جدارها مرتفع ضعي فيها القليل من الزيت ووزعيهم ضعي أول طبق من البطاطس وافرديها بارتفاع متساوٍ ثم ضعي اللحم ووزعيه بالتساوي ثم طبقة من البطاطس وأيضًا بالتساوي.
- أدخليها الفرن علي درجة حرارة متوسطة قد تستغرق ٣٥دقيقه لتنضج.
والآن ماذا إذا كانت سفرتك القادمة من مصر ، يمكنك جعل الكفتة والطحينة والمحشي في وجبة واحدة وبالهناء والشفاء.
إليك أيضًا
تفضيل لا تفضيل
add تابِعني remove_red_eye 32,323
موضوع المقال
remove_red_eye 90
(3) وصفات شهية من المطبخ اليمني
check_circle مقروء
remove_red_eye 97
1
(4) وصفات صحية وسهلة بالشوفان
check_circle مقروء
remove_red_eye 160
3 طرق شهية لعمل الكنافة
check_circle مقروء
remove_red_eye 131
ملكة المطبخ V.S بوراك: من الأفضل في إعداد وصفات المطبخ التركي؟
check_circle مقروء
remove_red_eye 120
(5) طرق سهلة وشهية لعمل المتبل
check_circle مقروء
remove_red_eye 51
تحضير شوربة الجبن بعدة طرق مختلفة
check_circle مقروء
remove_red_eye 63
1
5طرق لتحضير كيكة الجزر الشهية
check_circle مقروء
remove_red_eye 87
أهلًا رمضان: (4) وصفات رمضانية لذيذة لإفطار شهي
check_circle مقروء
remove_red_eye 108
وَصَفات من المطبخ المكسيكي
check_circle مقروء
remove_red_eye 62
وصفات خالية من الدسم والدهون لحياة صحية
check_circle مقروء
remove_red_eye 123
سفرة مصرية بتفاصيل التفاصيل
link https://ziid.net/?p=76052