الفوز مضمون في مسابقة (طبق اليوم) مع هذه الأطباق!

إن كنت تحب السفر والمغامرة ولا تمتلك المال لفعل هذا فلما لا تجرب أطباق البلدان التي ترغب في زيارتها؟ رحلة سريعة وأنت بمنزلك

وفاء خيري

تابِعني 37,143

قراءة: دقيقة

لا تفضيل

226 قارئ

المحتوى

دجاج ماليزي بالصلصة الحارة
الدولمة الكردية
كفتة السمك على الطريقة اليونانية

(ماذا سأطبخ اليوم على الغداء؟)

يا له من سؤال صعب تواجهه ربات المنزل دائمًا، ولأننا في زِد لا نتخلى عن (ملكات المطبخ) جمعنا لكِ ثلاث وصفات غير تقليدية من ثلاث دول مختلفة، فأتينا بالدجاج الماليزي بالصلصة الحارة، والدولمة الكردية، وكفتة السمك على الطريقة اليونانية، حتى تتنوع أطباق المائدة بكل شهي ولذيذ.

دجاج ماليزي بالصلصة الحارة

المكونات

4 قطع من صدور الدجاج أو أكثر (حسب الطلب).
5 فصوص من الثوم المهروس.
6 من أعواد القرفة.
3 حبات من البصل.
½ كوب من صلصة الصويا.
5 حبات من الفلفل الحار.
زيت ذرة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
¼ كوب من عصير الليمون.
مكعب من مرقة الدجاج.
ملح وفلفل أسود.
رشة من مطحون القرفة.
ماء.

طريقة التحضير

ننظف الدجاج بشكل جيد، ثم نضعها في قدر مغمور بالماء وبه أعواد القرفة وصلصة الصويا والملح والفلفل الأسود ونضع بصلة بعد التقطيع.
نضع القدر على نار متوسطة وبعد أن يغلي نزيل الرغوة التي تطفو على السطح، نغطي القدر ونتركه حتى تنضج قطع الدجاج (½ ساعة على الأغلب).
بعد انتهاء الوقت ونضج الدجاج، نصفّي الدجاج من المرق ونترك الاثنين لحين استخدامهما.
نأتي بالكزبرة والفلفل والثوم ونضربهم في الخلاط، حتى ينسجموا تمامًا.
نأتي بمقلاة واسعة ونضع بها بعض الزيت وبعد أن يسخن نضيف الخليط السابق ونستمر بالتقليب.
نضيف القرفة على الخليط ونحن نقلب ونترك المزيج لمدة خمس دقائق على النار، ثم نضيف (½2) كوب من مرق الدجاج على الخليط.
نضيف عصير الليمون والملح ومكعب مرقة الدجاج وصلصة الصويا ونقلبهم جميعًا.
نترك الدجاج على النار لمدة ساعتين حتى يتسبك الدجاج جيدًا ثم نقدمه ساخنًا مع النودلز أو الأرز.

الدولمة الكردية

المكونات

¼ كيلو من اللحم المفروم بشكل خشن.
3 أكواب من الأرز.
½ كيلو جرام من الكوسا.
½ كوب من زيت الزيتون.
حزمة من السلق.
¼ لتر من الحليب الرائب.
4 أكواب من الماء.
½ كيلو جرام من البصل.
½ كيلو جرام من الفلفل الأخضر الحلو.
10 فصوص من الثوم.
كوب من عصير الليمون.
كمية من ورق العنب.
ملح وفلفل أسود.
رشة من مسحوق الكاري.
أيّ نوع من البهارات المفضلة.

طريقة التحضير

نبدأ بتنضيف الكوسا والبصل ونفرغ مكوناتهم ونتركها جانبًا.
نفرم المكونات المتبقية من الكوسة والبصل ونضيفها مع الفلفل الحلو واللحم في وعاء واسع.
نضيف البهارات الموجودة والملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى نصف كمية الحليب الرائب إلى المزيج السابق.
نقوم بحشو البصل والكوسة بالخليط الذي أعددناه، وكذلك نقوم بحشو محشي ورق العنب ولفّه بشكل أسطواني، ونرصهم جميعًا في قِدْر مناسب.
نضيف في قِدْر الدولمة باقي كمية اللبن الرائب وعصير الليمون والزيت و (4) أكواب من الماء.
نضع القِدْر على نار مرتفعة حتى الغليان، ثم نهدّئ النارحتى ينضج ونقدّمه ساخنًا في أطباق.

كفتة السمك على الطريقة اليونانية

المكونات

كيلو جرام من السمك الفيليه المهروس.
2 ملعقة صغيرة من مبشور البرتقال.
2 حبة بصل واحدة مقطعة بشكل طولي والأخرى مفرومة بشكل ناعم.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من مطحون الكزبرة.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

نحضر السمك والزعفران والملح والفلفل الأسود والبصل المفروم والكزبرة في وعاء ونخلطهم جميعًا.
نضيف الكركم ومبشور البرتقال ونخلط ونقلب المكونات مرة أخرى.
نبدأ بتشكيل الخليط على شكل الكفتة المفضل، إما أصابع طويلة أو كرات مستديرة ثم نتركهم جانبًا.
نسخن كمية من زيت الزيتون في مقلاة ونحمّر قطع البصل الطولية بها حتى يتغير لونها.
نأتي بصينية فرن مناسبة وندهنها بأي زيت نباتي ثم نفرد أصابع البصل التي تم قليها ونوزعها على الصينية كاملة.
نضع أصابع الكفتة التي أعددناها مسبقًا فوق البصل ونترك مسافة بسيطة بين الواحدة والأخرى.
نَرشّ وجه الكفتة بزيت الزيتون وندخلها في فرن (180) مئوية حتى تنضج (تستغرق (20) دقيقة غالبًا).

وَصَفات البلدان غالبًا ما تقدم لنا شيئًا جديدًا وشهيًا، ولا يعني كونها من بلدان مختلفة أنها لا تتناسب معنا كعرب أو أنها لن تعجبنا، فقط يجب أن نختار ما يناسبنا من بين الوجبات، جرّبوا الوصفات التي ذكرناها ثم أخبرونا عن رأيكم بها على هاشتاق #مطبخ_زد!