كيف يستقبل العراقيون العيد؟

المطبخ العراقي متميز و يشتهر بأطباق الحلوى، خاصة حلوى العيد، والتي تعرف بجودتها العالية وطعمها المبهر

قراءة: دقيقة

113 قارئ

كعك بسمسم عراقي
كعك أبو الدهن
طريقة عمل الكليجة العراقية

حلوى العيد هو مفهوم قديم ارتبط منذ زمن بالأعياد والثقافات العربية، وكل دولة لها مخبوزات من نوع خاص يمكن أن تختلف في المذاق والشكل ولكنها لن تختلف أبدًا في الأجواء العامة والفرحة العارمة عند تناولها، هنا نقدم لكم بعض الأكلات المرتبطة بالعيد في العراق.

هل تبحثين عن حلوى من مغرب الوطن العربي؟ ما رأيك إذًا بـ (3) وصفات من خبيز العيد التونسي والتي ننصحك بها؟!

كعك بسمسم عراقي

المكونات

كوب من السكر.
_(5) أكواب من الدقيق.
كوب من الزبد.
سمسم.
(6) ملاعق من الحليب المجفف.
كوب من الماء.
رشة فانيليا.
رشة ملح.
ملعقة كبيرة من الأمونيا.
(½) ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

طريقة التحضير

في وعاء عميق نخلط الدقيق والزبدة والماء والحليب ونقلب جيدًا.
نزيد السكر والبيكنج باودر والفانيليا والملح على المكونات السابقة، ونعجن المستمر إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
الخطوة التالية هي تجهيز الكعك في الصواني، نقوم باقتطاع جزء من العجينة ثم تكويره ثم نضعه في السمسم من جميع الجهات
وبأيدينا نلضغط عليها حتى يلتصق بها السمسم.
نطوي العجينة على شكل دائري عدة مرات، ثم نرصه في صينية مدهونة بالزبد.
في فرن مجهزة سابقًا، وعلى درجة حرارة (200) مئوية ندخل الصينية في الفرن ونتركها حتى يصبح الكعك أحمر اللون.
بعد أن تبرد نقدّمها بجانب كوب من الشاي أو القهوة.

كعك أبو الدهن

المكونات

(2) كوب من الدقيق المنخول.
كوب من الزبدة.
(2) ملعقة من السكر.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
(½) كوب من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

نأتي بكوب متوسط ونضع فيه الخميرة مع السكر ونقلبهم عدة مرات، ثم نضيف عليهم الماء ونستمر في التقليب ، ونترك الكوب لخمس دقائق حتى تتفاعل المكونات مع بعضها جيدًا.
في الناحية الأخرى نجهز قِدْرًا مناسبًا للخبز ونضع عليه الدقيق والفانيليا والبيكنج بودر والملح ونخلطهم ببعض.
نعمل تجويف داخل الدقيق ثم نضيف الزبدة السائلة ونفركها مع الدقيق حتى يتشرب كل الدقيق بالزبدة.
نأتي بعد ذلك بخليط الخميرة ونخلطه مع مكونات الدقيق ونعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
في مكان دافئ نضع العجين، بعد أن نغطيه بورق نايلون، ونتركه حتى يتخمر، أو لمدة ساعة على الأقل.
بعد تخمر العجينة، نقسمها إلى قطع دائرية متساوية، وعلى سطح أملس نفرد كل عجينة منهم حتى تصبح طولية الشكل أو حبلية الشكل.
نقطع بالسكين حبل العجين إلى أجزاء أصغر متساوية الحجم كذلك.
الخطوة التالية هي الضغط على منتصف كل قطعة باليد حتى يتسع سطحها وتصبح على شكل أصابع صغيرة الحجم.
نعمل كل كمية العجين بهذا الشكل ثم رصّها في صينية مدهونة، مع ترك مسافة بين كل كعكة وأخرى، وبعدها نغطيها بكيس نايلون وتركها لدة ساعة أو حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
قومي بإعداد الفرن، وعلى درجة (180) مئوية ادخلي صينية الكعك واتركيها لمدة ساعة إلا ربع أو حتى يتحمر وجهها.
بعد أن تخرجيها من الفرن اتركيها لتبرد، ثم قومي برصها في علب مناسبة على ورق زبدة ويفضل عدم تناولها إلا بعد ثلاثة أيام، حتى تكون اكتسبت النكهة.

طريقة عمل الكليجة العراقية

المكونات

(4) أكواب من الدقيق.
كوب من الماء الفاتر.
(½) كوب من الحليب.
ملعقة كبيرة من كل من (الخميرة والهال المطحون).
ملعقة صغيرة من كل من (البيكنج بودر والقرفة المطحونة).
(2) ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
(¼) كوب من الزبدة.
(4) ملاعق كبيرة من السكر.
رشة ملح.
مكونات الحشوة
(½) كيلو جرام من البلح العجوة.
(2) ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من كل من (الشمر المطحون واليانسون المطحون).
مكونات الدهن.
2 ملعقة كبيرة من السمسم.
رشة فانيليا.
بيضة.
4 ملاعق من الحليب.

طريقة التحضير

في طبق عميق نضع كل المكونات الجافة ما عدا الخميرة، ثم نزيد عليهم الزبدة ونستمر بالتقليب.
نضيف الخميرة مع الماء ونقلبها لدقيقتين.
نضيف إليها الحليب ونضيفهم إلى الخليط السابق ونعجنهم جميعًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وملساء.
ندهن وجه العجين بالزيت ونغطيه ونتركه لساعة حتى يتخمر.
نشكل حجم العجين النهائي ونرصّه في صينية مدهونة، وبعدها نضع عليها خليط الدهن وهو البيض والسمسم والحليب والفانيليا.
نسخن الفرن على درجة حرارة (180) مئوية، ونترك الصينية تستريح لمدة ربع ساعة ثم ندخلها.
تستمر الصينية لمدة من (15) إلى (20) دقيقة في الفرن حتى يحمرّ الوجه ثم نخرجها من النار لتهدأ

مخبوزات العيد أحد الأمور التي تعطي بهجة وطعمًا خاصًّا للعيد، ولكن الإكثار منها يضر ولا يفيد كذلك.

هل سبق أن جرّبتِ إعداد حلوى باستخدام القهوة؟!

3 طرق شهية لعمل الكنافة

ماذا تعرفين عن أطعمة الاحتفالات والمناسبات في مصر؟