(3) وصفات مختلفة من الطواجن اللذيذة.. أيها ستختارين؟

ضعي بعض الفتحات البسيطة في أفخاذ اللحم، واغسليها جيدًا ثم تبّيلها بملح وفلفل.
في إناء مناسب ضعي الزيت وشوّحي البصلة حتى يحمرّ لونها، ثم ضعي الفخذ وقلّبيه جيدًا مع البصل.
في إناء آخر ضعي اللبن مع الماء مع الزبد بالإضافة إلى الملح والفلفل واتركيهم على النار حتى الغليان.
قومي بتسخين النار على درجة حرارة (250) وضعي الطاجن الذي ستستخدمينه في الوجبة، وضعيه في الفرن لمدة (10) دقائق أو حتى يسخن.
أخرجي “البرام” من الفرن وادهنيه بالسمن وضعي نصف كمية الأرز بعد نقعه وغسله، ثم أضيفي الفخذ مع البصل على الأرز ثم ضعي المتبقي من الأرز داخل البرام فوق الفخذ.
قومي بسكب الخليط المكون من الحليب والزبد والماء على الفخذ وحركي البرام جيدًا حتى يتغلغل داخل الأرز جيدًا.
قومي بتوزيع القِشدة على وجه الطاجن بالتساوي.
قومي بوضع الطاجن داخل الفرن على درجة حرارة (250) واتركيه لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى يتم النضج.

قومي بتنظيف الجمبري جيدًا وتقشيره واحتفظي بالقشور على جنب.
في زيت ساخن قومي بتشويح قشور الجمبري لعدة دقائق، وبعد أن يتغير لونها قومي بإضافة البصل لها وبعدها الجزر وقلّبيهم لبضع دقائق، ثم ضعي عليها المياه والتوابل واتركيها لمدة ساعة حتى تثقل الشوربة، وبعد الانتهاء قومي بتصفية الشوربة واتركيها على جنب.
في إناء مناسب قومي بوضع الزبد وبتشويح معلقتين من الدقيق حتى يصفرّ لونهم  على النار وبعد أن يصفرّ لونهم قومي بوضع اللبن وشوربة القشور والتوابل وقومي بالتقليب المستمر.
قومي بسلق البطاطس نصف نضج ثم اتركيها على جنب.
في وعاء مناسب قومي بتشويح الثوم بالزيت وضعي عليه الفلفل الحار والزيتون ثم شوّحيهم قليلًا وبعدها اسكبي الجمبري وقلبيه جيدًا داخل الخليط.
نأتي الآن للمرحلة الأخيرة من العمل وهي تجهيز الطاجن نفسه، أحضرى “برامًَا” مناسبا لطهي الوجبة وادهنيه بالزيت، ثم قومي بوضع طبقة من البطاطس والفلفل في الأسفل وغطيهم بطبقة من الصوص الأبيض الذي قمتي بإعداده.
ضعي الجمبري ووزعيه بشكل مناسب ثم غطيه بالوايت صوص، ثم طبقة بطاطس ونغطيها بالصوص الأبيض، كذلك ونقوم برش بعض الجبن الموزريلا على الوجه وندخله الفرن حتى ينضج.

قومي بسلق العكاوي نصف تسوية ثم اتركيها على جنب.
نقوم بفرم البصل المتوسط الحجم وتقشير البصل الصغير ووضعه في إناء مناسب مع السمن وتحميره حتى يصبح أصفر اللون.
بعد ذلك أضيفي الثوم المهروس مع حبة جوز الطيب مع الطماطم إلى البصل وقومي بالتقليب.
قومي بإضافة مرقة اللحم، وَضَعي لها البهارات اللازمة حسب رغبتك ثم دعي القِدر يغلي.
قومي بتسخين الفرن وَضَعي البرام بها حتى يسخن ثم أخرجيه وَصَفّي فيه العكاوي ثم ضعي مزيج البصل فوقة وأدخليه في نار ساخنة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج.