اللفائف: أشهى الوصفات التي يمكنك إعدادها لضيوفك

• نبدأ بإعداد الخميرة ونأتي بالماء الدافيء والخميرة ونقلبهم في كوب ونتركهم خمس دقائق حتى تتفاعل المكونات جيدًا.
• في تلك الأثناء نأتي بوعاء آخر ونضع به كلًّا من الحليب والطحين والسكر ونقلبهم سويًّا، ثم نضيف إليهم الخميرة ونقلبها حتى نكوّن عجينة متماسكة.
• بعد أن نكوّن عجينة ملساء نغطيها ونتركها لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ، وبعد الانتهاء نقسمها إلى عدة أقسام.
• نأتي بكل قسم من العجينة ونفردها على سطح مرشوش بالطحين وباستخدام عصا خشبية على هيئة مستطيل ونترك قطع العجين لترتاح من جديد، ولكن هذه المرة لمدة (20) دقيقة فقط .
• نأتي بكل من القرفة والسكر ونرشها على قطع العجين، ونبدأ بلف كل قطعة بشكل أسطواني ثم نقطعها لعدد من القط.
• ندهن صينية الفرن بالزبدة ونرص اللفائف بها ونتركها لتتخمر وتستريح مدة ساعة أخرى.
• نأتي بكل من السكر البني والقرفة ونضعهم على لفائف القرفة.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة (180) مئوية وندخل الصينية بعد أن تتخمر ويتضاعف حجمها جيدًا ثم ندخلها لنص ساعة ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون ونخرجها.

• على سطح أملس وكبير نفرد كمية الكنافة التي أحضرناها بشكل طولي.
• نسخن الزبدة ونوزعها على الكنافة الموجودة.
• نأتي بأحد القوالب الأسطوانية البلاستيكية صغيرة الحجم، ونلف الكنافة حولها، أي نصنع ملفوفًا من الكنافة ونزيل الكنافة الزائدة حوله.
• نكرر العملية مع كل كمية الكنافة حتى تنتهي، وكلما ننتهي من واحدة نرشها بالزبدة السائلة؛ حتى تحتفظ على قوامها اللين.
• نرتب لفائف الكنافة داخل صينية مدهونة بالزبدة وندخلها الفرن لعشر دقائق وعلى درجة حرارة هادئة ثم نخرجها بعد أن يصبح لونها ذهبي بعض الشيء.
• بعد أن تبرد الصينية نضعها في الثلاجة مدة ساعتين أو أكثر.
• نجهز زيت القلي ونقلي به حبات الكنافة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• نضع الكنافة المقلية على مناديل ورقية حتى تتخلص من الزيت، ونعد حشوة الفستق ونضعها داخل الكنافة بعد أن تبرد.
• نأتي بكل لفائف الكنافة التي أعددناها ونضعها داخل القطر ونخرجها ونضعها على طبق التقديم ونضعها في الثلاجة مدة ساعة قبل أن نقدمها.

لتحضير القطر

• نضع السكر والماء في إناء مناسب ويتم تقليبهم.
• عند الوصول لمرحلة الغليان يتم وضع عصير الليمونة ويُرفع من على النار بعد الوصول لمرحلة سمك القطر، ثم يضاف إليه نصف ملعقة فانيليا.

• نبدأ بإعداد حشوة الدجاج بوضع كل من قطع الدجاج والصنوبر والبصل والسماق والملح والفلفل مع بعضهم البعض ونقلبهم جيدًا.
• نأتي بشرائح التوست ونقطع أطرافها البنية من كل الجوانب وفي كل القطع.
• نستخدم عصا خشبية بفرد كل شرائح التوست حتى يتضاعف حجمها وتتمدد قليلًا.
• نأتي بطبق ونضع به كمية الحليب وطبق آخر منفصل نضع به كمية السماق.
• نأتي بشريحة التوست ونضع بها الحشو ونلفها بشكل أسطواني ثم نقطعها نصفين.
• نضيف كل اللفائف في الحليب أولًا ثم نغمسها في السماق ونضعها في صينية فرن.
• ندهن صينية الفرن وندخل اللفائف لعشر دقائق فقط على درجة (18)0 مئوية.