remove_red_eye 212
هل تتقنين بعض وصفات المطبخ الإيراني؟
يجب أن ننفتح على الثقافات الأخرى وخاصة المطبخ الإيراني الذي يشتهر بلحوم الأغنام ويعتبر محبّبًا في الخليج العربي
add تابِعني remove_red_eye 37,143
remove_red_eye 122 قارئ
على الرغم من ارتباطنا بثقافة إسلامية واحدة، يعد المطبخ الإيراني من المطابخ المجهولة بعض الشيء في العالم العربي.
و بشكل عام فإن المطبخ الإيراني مليء بالعديد من الأكلات شهية المذاق والسهلة، كما نجد أن المطبخ الإيراني يتشابه في عدد كبير من الأكلات العربية ولكن طريقة طهيها مختلفة مثل الدجاج واللحوم والبامية والأرز وغيرها من الوصفات؛ لهذا سيكون من الشيق التعرف على طرق عمل بعض هذه الوصفات والتنويع في طرق الطهي اليومية.
خورشت قيمه مع الأرز الأبيض
المكونات
- (½) كيلو غرام من الأرز.
- (5) أكواب من الماء للأرز.
- (350) جرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
- (2) حبة بصل مفروم.
- (4) حبات من اللايم المجفف.
- (½4) أكواب من الماء.
- زيت نباتي.
- (2) مكعب مرقة دجاج.
- (3) ملاعق من معجون الطماطم.
- (½) ملعقة من الكركم.
- (¾) كوب من الحمص المنقوع.
- القليل من الزعفران.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة نضع بعض الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف عليه البصل المفروم.
- نترك البصل حتى يحمر لونه، مع التقليب من حين لآخر، ثم نضيف عليه مكعبات اللحم ونحمره.
- بعد أن يتغير لون اللحم نضيف الفلفل الأسود ومكعبات مرق الدجاج والزعفران والكركم واللايم المجفف ونقلب المكونات مرة واحدة.
- بعد ذلك نضيف كمية الماء ونقلب كل المكونات ونغطي القدر ونتركه لمدة (20) دقيقة.
- ثم نضيف الحمص المنقوع ومعجون الطماطم ونتركهم حتى تنضج اللحم والحمص (ستستغرق ساعة غالبًا).
- لطهي الأرز نحمره في إناء به زيت مناسب وبعد (10) دقائق من التقليب نضيف مكعبين من مرقة الدجاج.
- نضيف كمية الماء ونتذوق الملح ونتركه حتى ينضج.
- نقدم طبق الخورشت ساخنًا، بعد أن تنضج كل مكوناته تمامًا، مع الأرز وبألف هنا.
يخنة البامية الإيرانية
المكونات
- (½) كيلو من اللحم.
- (½) كيلو من البامية الطازجة.
- حبة من البصل المفروم.
- (2) مكعب مرقة دجاج.
- (¼) كوب من زيت الذرة.
- (2) ملعقة من معجون الطماطم.
- ملعقة من الكركم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نأتي بالبصل المفروم ونحمره على النار، في مقلاة مناسبة ومع نصف كمية زيت الذرة التي أعددناها.
- نضيف إليه الكركم والملح والفلفل الأسود وأي نوع من البهارات الأخرى حسب الرغبة ونقلبهم جميعًا.
- نقطع اللحم، بعد غسله عدة مرات، إلى قطع صغيرة ونقلبه داخل البصل ثم نضيف عليه معجون الطماطم ونستمر في التقليب.
- يمكننا تغطية اللحم بالماء ونقلب جيدًا ونضيف مرق الدجاج كذلك، ثم نغطي القدر ونتركه حتى ينضج اللحم تمامًا.
- في مقلاة منفصلة نضع البامية بعد غسلها وتقميعها، ثم نتركها حتى تحمرّ قليلًا، مع مراعاة عدم تركها للنضج.
- نضيفها إلى قِدْر اللحم بعد ذلك ونقلب المكونات جميعًا، ونخرجها بعد أن تنضج وتقدم ساخنة مع الخبز والأرز.
تكة الدجاج الإيراني
المكونات
- كيلو جرام من صدور الدجاج.
- (2) حبة بصل مفرومتين.
- (4) حبات طماطم.
- (½) كوب من زيت الزيتون.
- (¼) ملعقة من الزعفران.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
- ملح حسب الطلب.
- (¼) ملعقة من عصير اللايم.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى لإعداد هذه الوصفة هي غسل صدور الدجاج وإزالة العظام الموجودة بها ثم نقطعها على شكل مكعبات متساوية الحجم.
- نمزج زيت الزيتون مع عصير اللايم وبعض القطرات من عصير الليمون والبصل، ونقلبهم جميعًا حتى نكون خليطًا متجانسًا ونتركه جانبًا.
- نضيف الزعفران والملح ومكعبات الدجاج، ونقلّب الدجاج جيدًا داخل هذه التتبيلة ونترك الدجاج بها لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتنكه بها.
- بعد انتهاء الساعتين نقطع الطماطم الموجودة إلى أربع قطع ونتركها مع مكعبات الدجاج حتى تأخذ بعض النكهات.
- نحضر أسياخ الشيش ونضع مكعبات الدجاج بها، ولا ننس أن نضع الطماطم بين الأسياخ.
- الخطوة النهائية هي تجهيز الشواية على درجة حرارة مناسبة ثم وضع الأسياخ بها وشوي الدجاج.
- يراعى تقليب أسياخ الدجاج بين الحين والآخر ثم نرفعها من على الشواية بعد أن تنضج تقدم ساخنة مع الأرز وسلطة الطحينة.
يعتمد المطبخ الإيراني على لحوم الأغنام بشكل رئيسي وهي شائعة في الوطن العربي لدى دول الخليج، وهذه دعوة صريحة لتجربة مذاق جديد من نفس المكونات التي نستخدمها تقريبًا، لهذا لا تترددوا وشاركونا ما صنعتم!
إليكِ سيدتي المزيد من وصفات مطابخ العالم:
تفضيل لا تفضيل
add تابِعني remove_red_eye 37,143
موضوع المقال
remove_red_eye 144
1
5 أفكار شهية لوجبات الإفطار التي أقدمها كل صباح
check_circle مقروء
remove_red_eye 474
3
ستة فوائد وحقائق عن فاكهة التمر واستخداماتها المختلفة
check_circle مقروء
remove_red_eye 128
كيف نتناول الفاكهة
check_circle مقروء
remove_red_eye 88
أي نوعيّ السويسرول تفضلين: الحلو أم الحادق؟
check_circle مقروء
remove_red_eye 121,430
11
٩ وجبات صحية غنية بالبروتين و سريعة التحضير
check_circle مقروء
remove_red_eye 2,844
3
٧ أطعمة عليك تناولها للمساهمة في خفض ضغط الدم
check_circle مقروء
remove_red_eye 167
5 طرق لتحضير البسبوسة
check_circle مقروء
remove_red_eye 131
وَصَفات من المطبخ الفلسطيني
check_circle مقروء
remove_red_eye 87
5 طرق لتحضير حلوى البقلاوة الشهية
check_circle مقروء
remove_red_eye 569
1
طريقة تحضير كيكة عش العصفور
check_circle مقروء
remove_red_eye 213
1
إليكِ أفضل (3) وصفات من المطبخ الإيراني
link https://ziid.net/?p=47926