remove_red_eye 121
“من وين هاذي البنّة؟” من مطبخ زِد للأطباق الجزائرية!
الانفتاح على المطابخ العربية والتعرف على الأطباق المختلفة مهمة مثيرة، وستعرفك على العديد من الأطباق اللذيذة والشهية
add تابِعني remove_red_eye 37,143
remove_red_eye 163 قارئ
يُعدّ المطبخ الجزائري أحد المطابخ العربية الممتزجة بطابع عالمي، نظرًا لفترات الاحتلال الطويلة التي مرت بها الجزائر وخصوصًا من فرنسا، مما جعل المطبخ يتأثر بهذه الثقافات ويقدّم لنا أشهى الأطعمة، ويعتمد هذا المطبخ على الزيوت المتنوعة والبهارات وأنواع لحوم معينة مثل اللحم الضأن.
وفي “مطبخ زِد” سنتعرف على ثلاث وَصَفات مميزة في المطبخ الجزائري. متأكدين أنها ستعجبكم “بزَّاف”
فطيرة الدجاج الجزائرية
المكونات
- ¾ كوب من الحليب الدسم.
- ¾ كوب من الطحين.
- ½ كوب من الجبن البارميزان.
- كوب من الجبن الموزريلا المبشور.
- كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
- كوب من الفطر.
- بيضة.
- حبة بصل.
- 2 قطعة من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الدجاج والفطر والبصل إلى شرائح.
- نأتي بمقلاة واسعة ونضع بها الزيت ونضيف عليه شرائح الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف البصل مع التقليب المستمر، حتى تتنكّه شرائح الدجاج به وحتى يذبل.
- نأتي بالفطر المقطع شرائح ونستمر في التقليب لجميع المكونات ونضع البهارات والملح المناسِبَيْن ونقلّبهم.
- تأتي بعد ذلك خطوة وضع شرائح الزيتون الأسود وتقليبها مع باقي الخليط، وبعد دقيقتين من التقليب نزيد نصف كمية الجبن الموزريلا المبشور ونبعد المقلاة عن النار.
- في إناء جانبي نأتي بالبيضة والطحين والملح ونقلب، ثم نزيد عليهم الحليب بشكل تدريجي ونخفق بالمضرب اليدوي.
- نأتي بصينية مناسبة للإعداد النهائي للفطيرة وندهنها بالزيت ثم نضع عليها الجبن البارميزان.
- نضيف خليط الدجاج الذي قمنا بإعداده ونوزعه بشكل متساوٍ داخل الصينية.
- نضيف خليط الطحين فوق خليط الدجاج ونوزعه بشكل متساوٍ كذلك.
- على درجة حرارة (180) مئوية نسخن الفرن ونضع الصينية وبعد مرور ربع ساعة نخرجها، ثم نَرُشّ جبن الموزريلا عليها.
- نترك الصينية في الفرن حتى تنضج تمامًا (تستغرق (20) دقيقة إضافية تقريبًا) ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلًا ونقدمها مقطعة في أطباق.
الحريرة الجزائرية
المكونات
- 400 جرام من اللحم.
- كوب من العدس البني.
- 3 حبات من الطماطم الطازجة المبشورة.
- ثمرة من اللفت الأبيض.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكرفس المفروم.
- كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
- حبة من الكرات.
- 3 ملاعق من الطحين (نذيبها مع قدر بسيط من الماء).
- كوب من الحمص المنقوع.
- ½ لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- عود قرفة.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- نعناع للتزيين.
- زيت زيتون.
- فلفل أسود.
- ½1 كوب من مرق الدجاج.
- ثمرة فلفل أحمر حار.
- ملعقة من الخميرة العادية.
- بهارات أو مُنكِّهات حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نأتي بكمية اللحم بعد غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع مناسبة الحجم، ونضعها على النار مع الماء بعد أن يغلي.
- نضيف عود القرفة وبعض التوابل على اللحم ونتركها لتنضج على حِدَة، ومن المفضل إزالة أيّ رغوة تتشكل على سطح الماء.
- نأتي بمقلاة مناسبة ونضع كمية من الزيت ونسخنه ثم نضيف عليه كل الخضروات الموجودة بعد غسلها (الكرفس، الكرات، الكزبرة، البصل المفروم، البقدونس، اللفت، الطماطم، العدس، والفلفل الأحمر الحار)، وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة ونستمر بالتقليب، ولا ننس أن نضيف مزيجًا من البهارات.
- بعد نضج اللحم نضعه على الخليط ونقلبه جيدًا من حين لآخر ونتركه حتى يتتبل مع المكونات الأخرى.
- نأتي بالطماطم والحمص والعدس ونضيف إليهم مقدارًا من الماء ونتركهم على خليط الخضروات السابق ونقلب من حين لآخر.
- نأتي بالخميرة العادية (المكوناة من الدقيق والماء) ونضيفها على وجه الخليط ونقلب لمدة عشر دقائق ثم نرفعها من على النار، بعد أن تكون قد ذابت تمامًا.
- نقدمها ساخنة ونضيف عليها أوراق النعناع الطازجة للتزيين.
دجاج سوبريم بالصلصة البيضاء
المكونات
- ½ كيلو دجاج.
- زيت زيتون.
- رشة من كل من (الأوريغانو، البهار الأبيض،الزنجبيل والملح)
- مكونات الصلصة البيضاء
- 400 جرام من الخضروات المشكلة.
- كوب من الكريمة الطازجة.
- 250 غرام من البشاميل.
- كوب ماء.
- أوريغانو وملح وزنجبيل.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت على النار ونتركه حتى يسخن.
- نتبل الدجاج بكل البهارات السابقة، ثم نضعه على الزيت ونغطيه.
- نضيف كمية البهارات والبشاميل والكريمة ومقدارًا من الماء ونقوم بالتقليب.
- نأتي بكمية البهارات ونقلبها جيدًا ونتركها حتى ينضج الدجاج (¼ ساعة تقريبًا) ثم تُقدّم ساخنة.
تجربة المطابخ العربية ستغير في الثقافة الغذائية والنمط الغذائي التقليدي لأي أسرة عربية، فجربوا وأخبرونا نتائج تجاربكم مع المطبخ الجزائري.
لنستكمل جولتنا في المطبخ المغاربي:
تفضيل لا تفضيل
add تابِعني remove_red_eye 37,143
موضوع المقال
remove_red_eye 63
من كل بلد مخلل: بعض طرق إعداد المخللات من حول العالم
check_circle مقروء
remove_red_eye 144
1
5 أفكار شهية لوجبات الإفطار التي أقدمها كل صباح
check_circle مقروء
remove_red_eye 529
2
هل تحتاج حقا تناول وجبة الإفطار من أجل خسارة الوزن؟
check_circle مقروء
remove_red_eye 440
1
العقل السليم في الجسم السليم: كيف يتحكم طعامك بدماغك؟
check_circle مقروء
remove_red_eye 2,844
3
٧ أطعمة عليك تناولها للمساهمة في خفض ضغط الدم
check_circle مقروء
remove_red_eye 114
1
تشعرين بالجوع؟ إليك بعض وصفات المقرمشات التي يمكنك تناولها بين الوجبات
check_circle مقروء
remove_red_eye 195
2
هل سبق أن جرّبتِ إعداد حلوى باستخدام القهوة؟!
check_circle مقروء
remove_red_eye 99
سُفرة مَصْرية لذيذة وجديدة
check_circle مقروء
remove_red_eye 130
عزيزتي ماما “الطفولة المبكرة”
check_circle مقروء
remove_red_eye 816
بدائل صحية لمن يعانون من حساسية اللاكتوز
check_circle مقروء
remove_red_eye 453
1
إليكِ (3) وصفات مختلفة من المطبخ الجزائري يمكنك أن تجربيها
link https://ziid.net/?p=48007