هل يمكن للأطباق المقلية أن تكون صحية؟ بالتأكيد!

المقليات متنوعة ومتعددة ولذيذة، لكنها ليست صحية (100%) ويجب أن نحرص على التقليل من تناولها؛ لأنها قد تسبب السمنة ومشكلات للقلب

وفاء خيري

تابِعني 55,624

تفضيل واحد

151 قارئ

المحتوى

المشروم المقلي
كبدة بانيه
الجبنة المقلية
مسقعة باللحم المفروم على الطريقة المصرية
قرص البيض المقلي

تُعدّ الأطعمة المقلية مما يتجنبه كل من يرغب في عمل نظام غذائي، لكن الدراسات تُشير بأنها ليست سيئة، وإنما تحتاج فقط إلى قَلْيها في زيت صحي (تستخدمه مرتين على الأكثر حتى لا يؤثر سلبًا على صحتك)، واليوم سنقدم لكم بعض الأفكار والوصفات الشهية لصنع أطباق مقلية.

المشروم المقلي

المكونات

(½) كيلو مشروم طازج مغسول ومقطوع نصفين.
(¼1) كوب من الدقيق.
(½1) كوب من الماء.
ثمرة بصل مفرومة.
فص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من النشا.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود.
عصير ليمونة.
(½) ملعقة بيكنج بودر.
(½) ملعقة من الكاري.
زيت للقلي.

طريقة التحضير

اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والكاري ورشة من الفلفل الأسود معًا.
أضيفي عليهم الماء وقلبيهم جيدًا، ثم اتركيهم مدة عشر دقائق.
بعد انتهاء الوقت أضيفي الثوم والبصل المفرومين وقلّبي، ثم أضيفي المشروم وقلّبيه في الخليط حتى يتغلف جيدًا.
جهّزي الزيت وسخّنيه على النار، ثم جهزّي الماشروم داخل الخليط واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
بعد أن تخرجيه من الزيت وتضعيه على مناديل لتمتص الزيت الزائد رُشّي عصير الليمون ويمكنك استخدام بعض البقدونس للتزيين إن أردتِ، وتقدّم ساخنة.

كبدة بانيه

المكونات

(½) كيلو جرام من الكبدة.
بصلة متوسطة الحجم.
(2) ملعقة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
بقسماط مطحون.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
بهارات.
ملح وفلفل أسود.
زيت للقلي.

طريقة التحضير

اغسلي الكبدة جيدًا وقطعيها إلى شرائح متناسبة.
ضعي كلًّا من الثوم والبصل والبهارات والملح والفلفل مع الكبدة وقلّبيهم جيدًا واتركيهم في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتم تتبيل الكبدة جيدًا.
اخلطي البقسمات مع الدقيق، وضعي شرائح الكبدة بداخله بشكل متساوٍ.
جهّزي زيتًا للقلي اقلي شرائح الكبدة حتى تنضج، ثم أخرجيها على مناديل وقدميها ساخنة.

الجبنة المقلية

المكونات

(8) شرائح من الجبن الشيدر.
بيضتان.
(½) كوب لبن.
كوب من البقسماط المطحون.
زيت للقلي.
رشة كمون.

طريقة التحضير

اخلطي كلًّا من اللبن والبيض والكمون والملح واخلطيهم جيدًا.
اغرسي شرائح الجبن الشيدر في الخليط السابق، ثم ضعيها في البقسماط.
على الناحية الأخرى سخّني الزيت بشكل مناسب.
ضعي شرائح الجبن لمدة دقيقة واحدة وقلّبيها، ثم أخرجيها بسرعة حتى لا تسيح.
أخرجي الشرائح على مناديل لتتشرب الزيت، وقدّميها ساخنة مع الخبز وشرائح الخسّ، ويمكن عملها ساندوتشات.

مسقعة باللحم المفروم على الطريقة المصرية

المكونات

كيلو جرام من الباذنجان.
(½) كيلو فلفل أخضر.
(¼) كيلو طماطم.
(2) ثمرة بصل مفروم.
(½) كيلو لحم مفروم جاهز.
زيت للقلي.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
(2) ملعقة زبدة أو سمن.

طريقة التحضير

قطّعي الباذنجان بشكل دائري أو غيره -حسب تفضيلك- ورشيهم بالملح، وانقعيه في الماء.
جهّزي الفلفل وقطّعيه على شكل شرائح طولية والطماطم قطعيها على هيئة مكعبات صغيرة.
في إناء جانبي ضعي نصف كمية البصل مع ملعقة زبدة وشوحيها على النار، ثم أضيفي لها ربع كمية الفلفل والطماطم واستمري في التشويح، بعدها أضيفي لهم ماء مع الملح والفلفل واتركيهم على النار قليلًا حتى يتم تسبيك الصلصة.
في الجانب الآخر يمكنك تجهيز اللحم المفروم المعصج.
الخطوة التالية هي غسل الباذنجان وتصفيته من الماء بالملح، ثم بعد ذلك اقليه في إناء غزير الزيت.
اتركي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه على مناديل المطبخ، اقلي الفلفل كذلك.
بعد ذلك في قالب “بايركس” رصّي الباذنجان وفوقه الفلفل، وفوقهم وزعي اللحم المفروم بالتساوي، ثم أضيفي طبقة أخرى من شرائح الباذنجان، ثم الفلفل ايضًا.
أضيفي على القالب الصلصةَ التي قمتِ بتحضيرها، ثم أدخليها الفرن واتركيها حتى تنضج، ثم قدّميها ساخنة.

قرص البيض المقلي

المكونات

بيضتان.
ملعقة سمن.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

اضربي البيض مع الملح والفلفل في ماعون مناسب بشكل جيد.
سخّني السمن أو الزيت على النار وضعي البيض بعد تسخين الزيت واقلبيه على وجهه، وبعد أن يحمر أخرجيه وقدميه ساخنًا.

المأكولات المقلية ستكون وجبات شهية تكسرين بها روتين الطهي اليومي، وستضيف لمائدتك شيئًا من التغيير.

المزيد عن: تغذية، وصفات

تاريخ النشر: الجمعة، 14 فبراير 2020

تفضيل واحد

وفاء خيري

تابِعني 55,624

موضوع المقال

التغذية

فنون المطبخ

هل يمكن للأطباق المقلية أن تكون صحية؟ بالتأكيد!

المشروم المقلي

المكونات

طريقة التحضير

كبدة بانيه

المكونات

طريقة التحضير

الجبنة المقلية

المكونات

طريقة التحضير

مسقعة باللحم المفروم على الطريقة المصرية

المكونات

طريقة التحضير

قرص البيض المقلي

المكونات

طريقة التحضير

من مواضيع متعلقة

الكربوهيدرات، سيئة أم جيدة؟

كيف تعالج تنميل الساقين والقدمين بطرق بسيطة وسهلة؟

لماذا يجب أن تتوقف عن تناول السكر؟

تعرّف على “المتّة” المشروب المفضل في سوريا وأمريكا الجنوبية

أفضل الطرق الصحيحة للبيض المسلوق

الماء أولاً وأخيرًا 6 أمور افعلها بواسطة الماء واحيا الحياة

أشهر الحلويات الجزائرية في عيد الفطر المبارك

دراسة حديثة تظهر التشابهات المخيفة بين الوجبات السريعة والمخدرات

١٠ خرافات عن الحِمية يتناقلها الناس ولا أساس لها من الصحة

“ما برعت به جداتنا” – 5 طرق لعمل المربى في المنزل

تعرّفي على فوائد الدجاج واكتشفي (5) طرق متنوعة لطهيه

12 غذاءً يجب أن تحرص الحامل على تناولهم خلال الحمل