(5) طرق سهلة وشهية لعمل المتبل

المتبّل من الأطباق اللذيذة والشهية و التي تتميز بالسهولة وإنخفاض التكاليف، كما أنها مشبعة وتصلح لكي تكون وجبة أساسية

129 قارئ

متبل الباذنجان المشوي
المتبل السوري بالفلفل الحلو والجوز
متبل الحمص بالشمندر
متبل الأفوكادوا
متبل الكوسا

يعتبر المتبّل أحد وصفات المقبِّلات التي تضعها الأسر العربية كطبق جانبي على المائدة، ولأن هذا الطبق شهي وبسيط تعددت أنواعه (فهناك متبّل الباذنجان “وهو الأشهر” ومتبّل البطاطا والكوسا وغيره من الأنواع) حتى وصلت إلى الفواكه أيضًا!
في هذا المقال سنقدم لكم 5 وصفات متنوعة وبسيطة لطرق عمل المتبل.

متبل الباذنجان المشوي

المكونات

(2) حبة كبيرة من الباذنجان.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
عصير (2) حبة ليمون.
القليل من زيت الزيتون.
(¼) كوب من الطحينة.
3 فصوص من الثوم المهروس.
القليل من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

نبدأ بشوي الباذنجان، ولكي نقوم بذلك نغسل الباذنجان ونعمل ثقبًا به بالشوكة أو السكين في أماكن متفرقة ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن، حتى تنضج ثم نخرجها ونتركها لتبرد.
نضع الباذنجان في وعاء ونزيل قشرته ثم نضيف عليه الثوم.
نقلب الثوم مع الباذنجان ثم نضيف عليه الطحينة ونستمر بالتقليب.
نزيد عصير الليمون وكمية الملح ونقلب المكونات في بعضها حتى تندمج تمامًا.
نسكب كمية الباذنجان المتبل في طبق التقديم ونضع معه قليلًا من زيت الزيتون.

المتبل السوري بالفلفل الحلو والجوز

المكونات

(4) حبات من الباذنجان.
(2) حبة من البصل.
عصير (2) حبة ليمون كبيرة.
رشة من الملح.
(4) ملاعق كبيرة من الطحينة.
(5) ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
(¾) كوب من الحليب الزبادي.
(¼) كوب من الجوز المفروم.
قليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

نشوي الباذنجان والبصل وحبة الفلفل في صينية ونكرر نفس الطريقة السابقة، مع إزالة قشر البصلة.
بعد نضج المكونات السابقة نزيل القشر عن الباذنجان ونهرس المكونات جميعًا مع بعضها البعض.
نأتي بوعاء آخر ونضع به الجوز والثوم والبقدونس ونقلبهم سويًا.
نضيف الحليب الزبادي وعصير الليمون والطحينة ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات.
نأتي بهريس الباذنجان ونخلطه مع الوصفة السابقة حتى نكون عجينة واحدة ثم نصبها في طبق التقديم ونضيف عليها الزيت ونقدمه مع الخبز.

متبل الحمص بالشمندر

المكونات

(2) حبة كبيرة من الشمندر.
(½) كوب من الطحينة.
(2) كوب من الحمص.
(4) ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
(4) فصوص من الثوم المهروس.
كوب ماء.
(2) ملعقة من الملح.
(½) كوب من عصير الليمون.
(½) ملعقة من الكمون المطحون.
ملعقة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

الخطوة الأولى هي غسل الشمندر جيدًا وتقشير الزوائد به ثم سلقه على النار لمدة ربع ساعة أو أكثر، أيْ حتى يصبح هشًّا.
بعد سلق الشمندر نتركه ليبرد ثم نقشره.
ننقع الحمص في الماء بعد غسله وتركه يلين لمدة ليلة كاملة.
نغسل الحمص مرة أخرى ونضعه في قدر على النار مع بعض الملح، ثم نتركه حتى ينضج.
نترك الحمص ليبرد ثم نأتي بالخلاط الكهربي ونضع به الحمص مع الشمندر والطحينة والزيت والثوم والماء والكمون ونخلطهم جميعًا.
نضع كمية الخليط الناتج في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس والهناء والشفاء.

متبل الأفوكادوا

المكونات

(2) حبة أفوكادوا.
(4) فصوص من الثوم المهروس.
عصير حبة ليمون.
(2) ملعقة كبيرة من الحليب الزبادي.
(¼) كوب من الطحينة.
القليل من زيت الزيتون.
ملعقة من البقدونس المفروم.
ملح وكمون مطحون.

طريقة التحضير

نقشر حبتي الأفوكادو ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نهرسها أو فرمها في الخلاط.
نأتي بالثوم المهروس ونقلبه مع الطحينة حتى يمتزجوا ببعض تمامًا.
نزيد عليهم الحليب الزبادي والكمون والملح وعصير الليمون والطحينة ونخلط المكونات كلها حتى تنسجم تمامًا.
نسكب المكونات السابقة في طبق التقديم ونضيف عليه البقدونس وقليل من الزيت ثم يُقدّم مع الخبز.

متبل الكوسا

المكونات

(4) حبات من الكوسة، متوسطة الحجم.
(2) ملعقة طحينة.
(2) ملعقة من الحليب الزبادي.
فص من الثوم المهروس.
ملح وكمون مطحون.
ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

نقلي الكوسة بعد تقطيعها إلى شرائح، أو سلقها بعد تقشيرها (هذه الخطوة حسب التفضيل).
نأتي بالخلاط الكهربي ونضع به ملعقتين من الحليب الزبادي والثوم والطحينة والملح والكمون.
نسكب متبل الكوسا في طبق التقديم ونضع فوقه ملعقة زيت الزيتون ونضعه على المائدة.

المتبل طبق لذيذ يفتح الشهية إلى تناول الطعام، بجانب سهولة تحضيره وقلة تكلفته، وهو طبق مشبع يصلح ليكون وجبة رئيسية (وعلى عكس ما يراه البعض بأنه فقط أحد المقبلات).