(4) طرق مميزة لتحضير كَباب اللحم

التنوع في إعداد الأطباق وتجهيزها موهبة وفن، استمتعي بفنون المطبخ وأبدعي في كل ما تقومين به واجعلي كل ما تقدمينه لأسرتك مميزًا

وفاء خيري

تابِعني 37,143

لا تفضيل

84 قارئ

المحتوى

الكباب المشوي
الكباب باللبن
الكباب الهندي
كباب الحلة مع البطاطس

تُعدّ اللحوم واحدة من المأكولات المهمة في العالم العربي، وبعيدًا عن شهرتها وشعبيتها بين أغلب الشعوب إلا أن بها كمية من الفيتامينات والبروتينات التي يحتاجها جسم الإنسان، ويُعدّ الكَباب واحدة من الوصفات الشهيرة التي تعتمد على اللحوم بشكل أساسي، لهذا نقدم لكم أربع طرق شهية لعمل الكباب في المنزل، لا تفوتوها.

الكباب المشوي

المكونات

كيلو من لحم الضأن المفروم (خليط من اللحم الأحمر والأبيض معًا).
(2) حبة بصل مفرومتين فرمًا ناعمًا.
حزمة من البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة من البهارات المشكلة.
ملعقة سماق.
(2) ملعقة من عصير الطماطم.
عصير حبة ليمون.
كيلو فحم خاص للشواء.

طريقة التحضير

في وعاء واسع نأتي باللحم المفروم والبقدونس وصلصة الطماطم والبصل والبهارات والملح والفلفل ونخلط المكونات جميعًا. ملحوظة (يمكن أن نفرم المكونات كلها مرة واحدة، بدلًا من فرم كل على حدة).
نجهز منقل الكباب، نأتي بكمية من الفحم ونرصّها داخل المنقل بشكل متساوي ثم نشعل قطعة فحم في المنتصف ونقوم بالتهوية حتى يشتعل الفحم كله ويسخن المنقل.
نحضر قطع من الكباب في الأسياخ، نغرس قطع الكباب الطولية في الأسياخ ثم نضعها على الفحم.
نقوم بالتهوية للكباب خصوصًا عند قلة النار المشتعلة في الجمر ونقلب الأسياخ كل (3) دقائق حتى لا تحترق.
نأتي بحزمة من البقدونس ونقطعها في إناء ونضع بها الكباب الناضج ونغطيه لحين وقت الطعام.
نقدم الوجبة مع سلطة الطحينة وسلطة الخضروات والخبز.

الكباب باللبن

المكونات

(2) كيلو جراما من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
(½) كوب من زيت الذرة.
(2) لتر من الزبادي.
ملعقة من مسحوق الثوم.
ملح وفلفل أسود.
(2) بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
مكعب من مرقة الدجاج.
(2) ملعقة كبيرة من النشا.
بيضة.
القليل من بهارات الكباب.

طريقة التحضير

نخلط اللحم والبصل ومسحوق الثوم والفلفل الأسود وبهار الكباب ونقلب المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
نشكل اللحم إلى قطع طولية متساوية ثم نتركها لخمس دقائق ونقوم بتجهيز زيت القلي على النار.
نقلي الكباب في الزيت ونقلبه على جانبيه حتى يتحمر ثم نرفعه ونتركه لحين استخدامه ثانيةً.
في الخلاط الكهربي نضع الحليب الزبادي والبيض والنشا ونضربهم جميعًا.
نضيف الخليط الناتج في مقلاة على النار ونضيف لها مكعب مرقة الدجاج ونترك المزيج حتى الغليان.
نضيف عليه الكباب المقلي ثم نتركه على النار لخمس دقائق، ثم نرفعه من على النار.
نسكب الكباب بالحليب في طبق التقديم ونقدمه مع طبق من الأرز.

الكباب الهندي

المكونات

(½) كيلو جرام من اللحم البقري المفروم.
بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
بيضة مخفوقة.
ملح وفلفل أسود.
حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
حبة بصل أخرى مقطعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من كلٍّ من (الكزبرة الجافة المطحونة، ملح، كمون مطحون).
(½) ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا الهندية.
(2) ملعقة كبيرة من فتات الخبز.
القليل من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

في وعاء مناسب نضع اللحم المفروم ونضيف عليه البيضة المخفوقة ونقلبهم جيدًا.
نزيد الثوم المهروس والبصل المفروم وفتات الخبز والبهارات الهندية والكزبرة والملح والفلفل ونقلبهم جيدًا.
ندهن أسياخ الكباب بزيت الزيتون ونبدأ بتشكيل الكباب بالشكل الذي نفضل، سواء بشكل طولي أو بشكل مستدير ونضع قطع الكباب في الأسياخ ونثبتها جيدًا.
نأتي بإحدى صواني الفرن ونضع عليها شرائح الطماطم والبصل ثم نضع فوقها الأسياخ.
ندخلها في فرن (300) درجة مئوية ونقلب الأسياخ من حين لآخر حتى لا تحترق.
بعد أن نحمّر الكَباب تمامًا نخرج الأسياخ ونقدم ما بها من كباب على طبق التقديم ونقدم معه المايونيز والأرز.

كباب الحلة مع البطاطس

المكونات

(½) كيلو غرام من اللحم البقري المقطع.
(3) حبات بصل مقطعة إلى نصف حلقات.
ملعقة زبدة.
كوب من مرق اللحم.
رشة من السكر البني.
(2) فص من الثوم المهروس.
حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

نضع قطع اللحم مع الزبدة ونحمرها على النار.
نسلق مكعبات البطاطس ثم نقليها في الزيت ونتركها جانبًا.
نأتي بمقلاة منفصلة ونقلي بها شرائح البصل ثم نضيف عليها رشة من السكر البني، ثم نضيف الثوم ونحركهم لدقيقتين وبعدها نضيفهم لخليط اللحم.
نقلب المكونات مع بعض ثم نضيف إليها مرق اللحم ومع قرب النضج نضيف البطاطس ونتركها لخمس دقائق، ثم نقدم الطبق وهو ساخن.

يُعدّ الكَباب واحدة من الوجبات الغذائية الشهية والمليئة بالقيم الغذائية في آنٍ واحدٍ، لهذا لا تفوتها لأن بها الكثير من الفائدة للجسد.

3 وصفات سهلة التحضير من المطبخ الآسيوي

هل مللتِ من السمك المشوي؟ إليك 5 وصفات متنوعة من المأكولات البحرية