4 طرق مختلفة لعمل الكنافة اللذيذة  

الشربات

1. ضعي في حلة متوسطة الحجم الماء والسكر وقلبيهما على نار متوسطة.
2.  استمري في تقليب المزيج لمدة ١٠ دقائق تقريبًا، حتى تشعرين أن لُزوجة السائل تزيد.
3.  قومي بعصر نصف الليمونة على السائل اللزج وقلبيه لدقيقتين. قومي بتغطية الحلة وارفعيها من على النار ثم اتركيها جانبًا ليبرد.
4.  لطعم إضافي، يمكنك إضافة معلقة صغيرة من ماء الورد، ولكن هذا الأمر يعود إليك بالكامل.

الكنافة

1. في البداية، قومي بتسخين الفرن على درجة 350، ضعي الكنافة في حلة كبيرة وقومي بتمزيقها بيديك إلى قطع صغيرة عن طريق الإمساك بكتلة كبيرة ثم شدها بيديك الاثنين، قومي بتكرار هذه الخطوة حتى تخلو تمامًا من أي تكتلات.
2.  قومي بإذابة الزبدة في الميكروويف أو على النار.
3.  بمجرد ذوبان الزبدة بالكامل، ضعيها على الكنافة.
4.  قومي بتقليب الكنافة لتتشرب من الزبدة بالكامل وتصبح رطبة.
5.  قومي بدهن سطح صينية دائرية بالزبدة وبالأخص الجوانب لتجنب أي التصاق.
6.  ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية وقومي بالضغط عليها بيديك حتى تصبح مسطحة بالتساوي في كل الصينية وتجنبي أي تكتلات.
7. الآن حان وقت إضافة المكسرات المشكلة. رشيها بالتساوي على سطح الكنافة، كما يمكنك إضافة بعض القرفة مع المكسرات.
8.  استخدمي النصف الآخر من الكنافة لعمل طبقة ثانية تغطي المكسرات وقومي بالضغط عليها كما فعلت في المرة الأولى حتى تصبح متساوية.
9.  ضعي الكنافة في الفرن لمدة ٣٥ دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
10. بعد تغير لونها، ضعي الصينية تحت الشواية ليتحول سطح الكنافة مقرمشاً ويأخذ اللون الذهبي الجميل.
11.  اتركيها تحت الشواية لمدة ٥ دقائق وقومي بلف الصينية ما بين الحين والآخر حتى تصل النار لكل أطراف الصينية بالتساوي.
12.  بعد إخراج الكنافة من الفرن، ضيفي إليها الشربات بالكامل.
13.  اتركيها جانبًا حتى تبرد

1. نضع الكنافة ونضع معها ٤ ملاعق سكر و٣ مكعبات الزبدة ونقلبهم معا جيدًا.
2.  ندخلهم الفرن حتى يأخذوا اللون الذهبي أو البني وبعد ذلك نضع في صينية حتى النصف تقريبًا أول طبقة من الكنافة
3.  وبعد ذلك نضع القشطة في الطبقة الثانية ومن الممكن نعمل كاسترد أو وبينج كريم مضروب كريمة على حسب الرغبة.
4.  وبعد ذلك نأتي بأكياس المانجو الجاهزة ونسخن ٧ أو ٨ معالق منها بالإضافة إلى ٣ ملاعق سكر ومعلقتين نشا ذائبتين في ربع كوب لبن ونقلبهم مع المانجو فيصبح الخليط مهلبيه مانجو وهذه سوف تصبح الطبقة الثالثة وبعد ذلك يتم تزيينها بزبيب أو بندق او قشطة وبالهنا والشفا

1. نخلط الكنافة بالسمنة ونقسمها قسمين في صينيتين ونحطهم بالفرن حتى يشقر لونهم (وممكن نسويهم على النار من فوق)
2. طريقة عمل القشطة
3. على النار نضع 2 ليتر لبن حتى قرب الغليان نضع ربع كوب خلّ (حتى يفصل اللبن ويصبح على شكل قريش) نصفيهم ونتركهم يبردون ونضع عليهم علبة قشطة ونخلطهم معًا ونضعهم في الثلاجة ساعة.
4. نضع أول طبقة من الكنافة المحمرة وعليها القشطة وفوقها الطبقة الثانية من الكنافة ونسقيها (شربات الكمية حسب الرغبة) وتزين بالفستق وبالهناء والشفاء.

1.  تقطع خيوط الكنافة قطع صغيرة ويفضل فرمها في محضرة الطعام وتفكك من بعضها، ثم نذيب السمنة على النار ثم نسكبها على الكنافة ونحركها جيدًا.
2.  نضع سمن في صينية ونضع الصينية على الموقد ثم تضغط طبقة الكنافة بسمك 1 سم فوق السمن على نار هادئة لمدة7 دقائق مع التحريك المستمر مع لف الصينية المستمر على النار حتى تحمرّ الكنافة ثم نتركها حتى تبرد جيدا.
3.  ثم بنقع الجبنة في مياه دافعة لتنزل ملحها وتعصر من المياه ويفتت ونفردها على وجه الصينية.
4.  نضعها على (البوتاجاز) لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع لف الصينية المستمر على النار.
5.  عندئذ تكون الجبنة الحلوة في وسط الكنافة. نضغط عليها باليد حتى تتماسك ويقل سمكها.
6.  نقلبها في صينية بنفس الحجم ومدهونة بقليل من السمن ونضعها على النار لمدة 3 دقائق مع اللف المستمر للصينية على النار.
7.  ثم نسكب عليها ما تحتاجه من الشربات حسب الرغبة ويفضل ان يكون شربات ثقيل وينثر فوقها الفستق المطحون.
8.  ثم تقطع وهي ساخنة وتقدم، وبالهناء والشفاء.