المطبخ الإيطالي: بيتزا.. لزانيا.. (ها، إيه تاني؟)
المطبخ الإيطالي شهير بالمعجنات والعديد من الأطباق اللذيذة الشهية الجميلة، والتي ما إن تجربيها لن تتخلي عنها أبدًا
add تابِعني remove_red_eye 37,143
remove_red_eye 46 قارئ
المطبخ الإيطالي أشهر من نار على علم، خاصةً في الوطن العربي، فمَن مِنا لم يتذوق البيتزا (على اختلاف أنواعها) والمكرونة الإسباجتي واللازانيا؟
لكننا اليوم لن نتحدث عن الأطباق الشهيرة في المطبخ الإيطالي، بل عن أخرى أشهى، فتابعونا!
صلصة ألفريدو بالدجاج
المكونات
مكونات الصلصة
- ½ 2 كوب من الحليب قليل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- فص من الثوم المهروس.
- ¼ كوب من الجبن البارميزان.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
- رشة ملح.
مكونات الدجاج
- 4 قطع من صدور الدجاج (نقطعها على شكل مربعات).
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة من الزبدة السائلة.
- ملعقة من البهارات الإيطالية.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير الدجاج، ونأتي بمقلاة ونضع بها زُبدًا على النار، ثم نضيف عليه الثوم ونحمّره.
- بعد أن يتغير لون البصل نضع قطع الدجاج ونضيف عليها البهارات الإيطالية ونقلّبها لمدة عشر دقائق أو أكثر مع الحرص على التقليب من حين لآخر.
- لتحضير الصلصة نبدأ بإحضار قِدْر مناسب ونسخن به الزبد، ثم نحمرالثوم.
- بعد دقيقة نضيف الطحين والحليب ونقلبهم جيدًا، ثم نزيد عليهم جبن البارميزان ونترك المزيج حتى يغلظ قوامه.
- بعد انتهاء كل الخطوات السابقة نضيف أخيرًا الدجاج ونتركه لمدة عشر دقائق حتى ينضج ويندمج مع الخليط ثم نغرفه وينقدمه ساخنًا.
كفتة الدجاج الإيطالية
المكونات
- كيلو دجاج منزوع منه الجلد والعظام.
- حبة بصل.
- كوب من البقسماط المطحون.
- 3 بيضات.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ½ ملعقة من الزنجبيل.
- ¼ كوب من البقدونس المفروم.
- ثمرة بطاطا كبيرة.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات حسب الرغبة.
- رشة من مطحون الزنجبيل.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى هي فرم البقدونس والبصل والثوم معًا.
- بعد ذلك نأتي بإناء واسع ونضع به مقدار الدجاج والليمون والزنجبيل والملح والبهارات بجانب الخليط المفروم الذي أعددناه سابقًا، وأخيرًا البقسماط.
- نقشر البطاطا ثم نَبْشرها ونضيفها على الخليط.
- نقلّب الخليط ثم نضيف البيض بشكل تدريجي على الخليط ونقلب حتى تندمج به.
- نأتي الآن لمرحلة تجهيز الكفتة وتكويرها بالحجم الذي نحب، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
- يتم تجهيز زيت القلي ونقلي كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون ثم نقدّمها مع المكرونة الإسباجتي.
الفوتشيني الإيطالية
المكونات
- كيلو من المعكرونة الفوتشيني الإيطالية البيضاء.
- 3 أكواب من كريمة الطهي.
- 2 كوب من شرائح الفطر.
- 2 فص ثوم.
- 5 قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- زيت زيتون.
- كوب من مرقة الدجاج.
- كوب من الماء.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- مزيج من الحبق والزعتر والبهارات إيطالية.
- ملح وفلفل أسود.
- جبن موزريلا مبشورة.
طريقة التحضير
- في قدر به ماء مغلي، نضع المكرونة مع ملعقة من الزيت ورشة ملح، ونتركها حتى يتمّ سلقها، ثم نصفيها ونتركها جانبًا.
- نسلق الدجاج بعد غسلها عدة مرات وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم نتركها جانبًا بعد أن تنضج تمامًا.
- نأتي بقِدْر آخر ونحمّر به الثوم مع بعض الزيت وبعد دقيقة من التقليب نضيف الدجاج المسلوق ونقلبه، حتى يمتزج بالثوم ويصبح ذو نكهة ذكية.
- نزيد الدجاج بالماء ومكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلبهم لدقيقتين.
- نضيف عليهم الفطر بعد تقطيعه إلى الحجم المناسب ثم نترك الخليط كله حتى ينضج.
- في الخلاط الكهربي نضع الكريمة وكوب مرقة الدجاج ونضربهما جيدًا.
- نضيف المزيج الناتج إلى مزيج الدجاج على النار ونقلبه ثم نتركه على نار هادئة.
- بعد خمس دقائق من وضع الحساء على النار نضع الزعتر والبهارات الإيطالية ونقلبها.
- نأتي الآن بالمزيج النهائي ونضعه على معكرونة الفوتشيني التي سلقناها من قبل ونقلّبه جيدًا، ثم نضيف عليه الجبن الموزريلا المبشور ونقلب ثم نصب الخليط في الأطباق ويقدم ساخنًا.
ها هو المطبخ الذي أعدّ لنا البيتزا والإسباجتي واللازانيا وغيرها من الأطباق الأصيلة في مطبخنا العربي -والتي من شدة جمالها أصبحت وجبات لا نستطيع الاستغناء عنها- يقدّم لنا العديد من الأطباق الأخرى التي ستلقى نفس الصدى في مطبخنا حتمًا.
في حال فاتتك الأطباق التقليدية:
تفضيل لا تفضيل
add تابِعني remove_red_eye 37,143
موضوع المقال
remove_red_eye 294
4
remove_red_eye 93
“حتى الخُبز له أنواع؟!” 5 طرق مختلفة ومتنوعة لإعداد الخبز
check_circle مقروء remove_red_eye 77
طريقة تحضير البيتزا الشهية
check_circle مقروء remove_red_eye 261
1
ماذا تعرف عن حِمية الصيام المتقطّع؟
check_circle مقروء remove_red_eye 138
5 وصفات لسندويشات سهلة وسريعة للمدرسة
check_circle مقروء remove_red_eye 2,642
3
هل يمكن للماء أن يشفيك من الأمراض؟ [تجربتي]
check_circle مقروء remove_red_eye 135
5
نصائح غذائية لتحاشي نوبات الأنيميا المنجلية
check_circle مقروء remove_red_eye 210
5 وصفات مشويات متنوعة ستضيف المزيد لثقافتك الغذائية
check_circle مقروء remove_red_eye 139
طريقة تحضير الأرز بالحليب
check_circle مقروء remove_red_eye 2,192
2
7 برامج تلفزيونية عن الطهي لتُغذي شغفك بالطعام
check_circle مقروء remove_red_eye 285
2
6 أطعمة مفيدة لمن لديه شغف بتناول السكريات
check_circle مقروء remove_red_eye 126
1
إليكِ (3) وَصَفات يمكنك إعدادها من المطبخ الإيطالي
link https://ziid.net/?p=48003