وصفات لأشهى الحلويات الرمضانية

الحلويات الرمضانية مهمة وينتظرها الجميع بلهفة، ومن المهم أن نحرص على التنويع والتغيير والتعرف على طرق جديدة لإعدادها وتقديمها

103 قارئ

بعد أن استمتعت أسرتك بوصفاتك الرمضانية اللذيذة، سيطالبك البعض بالتحلية. لتقعيّ في حيرة جديدة!

لا عليك سيدتي، حيث سنقدم لكِ اليوم بعض وصفات الحلويات الشهيرة والتي لطالما ارتبطت بالشهر الكريم.

في إناء مناسب نضع الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح ونصب عليها الماء تدريجيًا ونقلب.
يجب أن تكون العجينة سهلة ولينة جدًا، بعد الانتهاء من العجن ونغطي العجينة بإحكام ووضعها في مكان دافئ، ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
بعد الساعة تصبح العجينة جاهزةً للطهي، والأفضل إحضار طاسه تيفال حتى يمتنع العجين عن الالتصاق.
نسخن طاسة التيفال ودهنا بمنديل الزيت ونبدأ بتجريب عمل القطايف.
إن ظهرت فقاقيع صغيرة على العجين نعرف أنها تخمرت جيدًا ونستمر في صنع القطايف.

اخلطي كل من الدقيق والسميد والخميرة والملح واخلطيهم بشكل جيد.
زِيدي عليهم الزبدة والزيت واعجنيهم سويًّا.
بعد تكوين عجينة متماسكة أضيفي عليهم الماء والحليب بشكل تدريجي، وبعد إنهاء العجين بشكل مناسب اتركي العجينة تستريح وتتخمر لمدة ساعة.
ثم قسمي العجين على هيئة كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
على الجانب الآخر، جهزي مكونات الحشوة واحشي بها كرات العجين.
جهزي الفرن على درجة حرارة (180).
وادهني صينية مناسبة بالزيت ورُصّي فيها الكرات واتركيها حتى تصبح حمراء اللون.
بعد أن تخرج اتركيها لتبرد ثم رشّي عليها سكر بودرة وقدميها.

نضع السميد والدقيق في وعاء واحد ونضيف عليهم زيت الذرة ونبدأ في خلط الزيت بالماء.
في وعاء جانبي نخلط الخميرة مع السكر مع الماء الدافئ وماء الورد ونقلبهم جيدًا.
بعد ذلك نخلط مزيج السكر ومزيج الدقيق حتى يصنعَا عجينة لينة.
نغطي العجين بكيس بلاستيك ونتركه لمدة ساعتين حتى يتخمر.
بعد انتهاء الساعتين نقسم العجين إلى أصابع زينت بشكلها النهائي وبحجم متساوٍ.
الخطوة التالية هي رسم شكل أصابع زينب سواء بالسكين أو بمصفاة أو أي وسيلة متوفرة.
في زيت غزير ساخن نحمر أصابع زينب وبعد أن تنضج نتركها لتبرد.
بعدها نضعها في القطر ونصفيها، نتركها في الثلاجة لفترة ونقدمها وهي مرشوشة بمبشور جوز الهند.

في وعاء، نضع الدقيق والنشا والخميرة.
نضيف القشطة إلى المكونات السابقة ونبدأ في تقليبها حتى نحصل على قوام متجانس.
نترك العجينة، بعد أن نغطيها، لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تخمر العجينة.
بعد النصف ساعة نعجن ونقلب العجينة مرة أخرى ونتركها نصف ساعة أخرى حتى تتخمر ثانيةً.
بعد ذلك يتم تقسيم العجين إلى كرات متساوية ثم نحشوها بالجبن.
وفي زيت ساخن وغزير نبدأ عمليه القلي.
نقلب الكرات عدة مرات ولا نخرجها إلا بعد أن يحمر لونها.
وبعد أن تبرد بعض الشيء يتم وضعها في القطر وتقديمها باردة.

رمضان هو موسم الحلويات الأشهى على الدوام، فاحرصي على تنظيم يومك وسفرتك وعاداتك الغذائية ولا تنسي أن تصنعي أشهى أطباق الحلويات لأسرتك.