طريقة تحضير طبق المندي

المندي من الأطباق المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي وخاصة في بلاد الشام والسعودية واليمن فهي لذيذة المذاق ومغذية للجسم

بدراء الصوص

تابِعني 16,437

تفضيل واحد

115 قارئ

المحتوى

المندي بالطريقة السعودية
طريقة عمل المندي اليمني
طريقة عمل أرز مندي اللحم
إليك أيضًا

المندي من الأطباق المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي وخاصة في بلاد الشام، السعودية واليمن فهي لذيذة المذاق ومغذية للجسم وذلك بفضل غناها بالعناصر المفيدة للجسم والتي تمده بالكثير من الطاقة، لكل بلد طريقته الخاصة في إعداد طبق المندي وتحضيره حيث يمكن عملها باللحمة وبالفروج أيضًا.

المندي بالطريقة السعودية

المكونات

كيلو دجاج مقطع.
3 ملاعق معجون طماطم.
ملعقتان كركم.
ملعقتان بهارات.
¼ ملعقة زعفران.
½ ملعقة ملح طعام.
½ ملعقة فلفل.
حبتان من طماطم بحجم متوسط.
مكونات الأرز
4 أكواب أرز منقوع.
بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
3 ملاعق زيت نباتي.
5 حبات هال.
ملعقتان بهارات.
½ ملعقة ملح.
¼ ملعقة فلفل أسود.
½ ملعقة معجون طماطم.

طريقة التحضير

نضبط الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
نضع الدجاج في إناء ثم نضيف إليه الملح، البهارات، الطماطم، الزعفران، معجون الطماطم والكركم ونقلبهم معًا.
نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف البصل، البهارات، معجون الطماطم، الهال والملح.
نضع القليل من الماء في إناء ثم نضعه على النار ثم نضيف إليه الأرز.
نضع مصفاة على إناء الأرز ونضع فيها الدجاج.
نغلف الإناء بالقليل من ورق القصدير ثم نثقب القصدير بشوكة.
نضع الإناء في الفرن مدة ساعة وعشر دقائق ثم نخرج الإناء من الفرن حيث يصبح طبق المندي جاهزًا للأكل والتقديم.

طريقة عمل المندي اليمني

المكونات

دجاجتان مقطعتان إلى عدة قطع.
بصلة واحدة مقطعة قطعًا صغيرة.
فصّان ثوم مهروس.
حبة جزر مقطعة قطع صغيرة.
حبة فليفلة خضراء مقطعة.
حبة طماطم مقسمة قطع صغيرة.
ملعقة ملح.
ملعقة فلفل أسود.
4 حبات هال.
ورقتان غار.
عود قرفة.
ملعقة قرنفل.
ملعقة كمون.
صبغة خاصة بالطعام.
4 أكواب أرز بسمتي.
ملعقتان ثوم بودرة.
ملعقتان زنجبيل مطحون.
حبتان من الطماطم.
ملعقة من الفلفل الحار.
فص ثوم مفروم.

طريقة التحضير

نضع القليل من الزيت في إناء على النار ثم نضيف إليه قطع البصل ونقلبها على النار.
نضيف الدجاج ومكعبات مرقة الدجاج مع الاستمرار بالتحريك والتقليب ثم نرش الفلفل الأسود والملح.
نضيف القرفة، القرنفل، الحبهان، الكمون وورق الغار مع التحريك.
نسكب الماء الفاتر ثم نضيف الفليفلة، الطماطم والجزر ونغطي الإناء.
نخرج قطع الدجاج من المرقة ثم نضعها في صينية الفرن ونرش فوقها الفلفل الأسود والملح.
نقوم بتذويب الصبغة في كوب ماء ثم ندهن قطع الدجاج بالماء الملون ثم نضع الصينية في الفرن.
نأخذ إناء آخر ونضع فيه القليل من الزيت ثم نضيف الملح، الزنجبيل والثوم.
ثم نصب 5 أكواب ماء فاتر ونحرك المكونات حتى تمتزج بشكل جيد.
نترك المزيج على النار مدة ثلث ساعة.
نرفع الأرز من على الغاز ثم نسكب الأرز في طبق التقديم ثم نضع فوقه قطع الدجاج ونزينه بالقليل من المكسرات حيث يصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل أرز مندي اللحم

المكونات

2 كيلو لحم مع العظم مقطع إلى قطع بحجم متوسط.
6 أكواب أرز.
حبة بصل واحدة.
½ ملعقة فلفل أسود.
6 حبات هال.
½ ملعقة زعفران.
½ كوب زيت.

طريقة التحضير

نغسل قطع اللحم بالماء ثم نصفيها.
نضع قطع اللحم في مقلاة على النار ونقلبها حتى تجف من الماء بشكل نهائي.
نقشر حبة البصل ثم نضيفها إلى اللحمة ثم نصب فوقها 8 أكواب ماء ساخن.
نترك المكونات على النار لتغلي ثم نضيف كل من الملح والهال.
نغسل الأرز بشكل جيد ثم ننقعه بالماء الفاتر حوالي 30 دقيقة.
نخرج اللحم من المرقة ثم نضيف إليه ملعقة زيت وربع ملعقة زعفران والقليل من الملح والفلفل.
ثم نغلف قطع اللحمة بورق القصدير ونضعها في صينية الفرن.
نضع الصينية في الفرن مدة 20 دقيقة.
نصفي الأرز من الماء ثم نسكبه في مرقة اللحم ونتركه على النار لتجف الماء وينضج الأرز.
نصنع حفرة بالملعقة داخل الأرز ونسكب كمية الزعفران المتبقية ونغطي الأرز.
ثم نضيف الزيت إلى الأرز ونتركه على نار هادئة لينضج بشكل جيد.
نسكب الأرز في طبق التقديم ثم نضع قطع اللحم فوق الأرز.
نوزع القليل من المكسرات على وجه طبق المندي حيث يصبح جاهزة للأكل والتقديم.

وهكذا نرى طبق المندي من الأطباق الشهية والمغذية حيث إنه غني بالكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، جربي إحدى الوصفات السابقة لإعداد أشهى طبق مندي.