لم تعد المعكرونة “طبق طوارئ”: اكسري الصورة النمطية للمكرونة بهذه الوصفات!

المكرونة وجبة جانبية محببة وتصلح أن توضع مع الكثير من الأطباق الأخرى ويحبها الكبار والصغار

169 قارئ

المكرونة بالخضروات
مكرونة بالدجاج وصوص الطماطم والريحان
مكرونة بالمشروم

بغض النظر عن أصلها التاريخي، تعتبر المكرونة (أو المعكرونة بحسب نطق أهل الشام) وجبة عالمية شهيرة تعرفها جميع شعوب العالم، على اختلاف مذاقها وطرق إعدادها، ولأننا في المنطقة العربية نهتم بالمكرونة كثيرًا ونعدّها بشكل شبه دائم كلما رغبنا بوجبة خفيفة، نقدم لكم بعض الوجبات المتنوعة لإعداد المكرونة، سواء كوجبة منفصلة أو كطبق جانبي.

المكرونة بالخضروات

المكونات

كيس من المكرونة الإسباجتي.
(½) كوب من الكريمة.
(5) حبات من الفطر.
حبة كوسة.
(2) ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
(2) ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
4 ملاعق كبيرة من الجبن الموزريلا.
كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
قرن فلفل رومي أحمر.
قرن فلفل رومي أخضر.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقة صغيرة من الريحان.
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
ملعقة كبيرة من الملح.
بصلة مفرومة.
3 فصوص من الثوم المهروس.
ثمرة طماطم.
(¼) ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
رشّة فلفل أسود.
جبن موزريلا مبشور للتزيين.
ماء.

طريقة التحضير

أحضري قِدْرا به ماء واتركيه على النار حتى تظهر فقاقيع صغيرة من الماء، أضيفي لها ملعقة من أيّ زيت نباتي وقليل من الملح
أضيفي لها كيس المكرونة الموجود واتركيه عشر دقائق حتى ينضج، ثم صفيه واتركيه على جنب.
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون وأضيفي كلًّا من الثوم والزنجبيل والبصل واستمري في التقليب حتى يتغير لونهم.
بعد ذلك أضيفي عليهم الفلفل الأحمر والأخضر الرومي والفاصوليا والكوسة والطماطم بعد تقطيعهم إلى مكعبات واستمري بالتقليب بعدة دقائق.
خذي نصف كوب من ماء سلق المكرونة وأضيفيه إلى خليط الخضروات السابق.
أضيفي بعد ذلك البهارات والفلفل الأسود والكريمة والريحان والأوريجانو واتركي الخليط لثلاث دقائق حتى يأخذ النكهة.
أضيفي كمية المكرونة المسلوقة على خليط الخضروات وقلّبيه جيدًا، ثم قدمي الموجود في أطباق ورشي عليه مبشور جبن الموزريلا وقدميه ساخنًا.

مكرونة بالدجاج وصوص الطماطم والريحان

المكونات

(¼) كيلو جرام من صدور الدجاج المخلية.
(250) جرامًا من المكرونة الأسباجيتي.
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشورة للتزيين.
(¼) كوب من زيت الزيتون.
كوب من ورق الريحان.
(4) فصوص من الثوم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
(2) ملعقة من الزبدة.
(5) ثمرات من الطماطم المقطعة.

طريقة التحضير

نسلق كمية المكرونة الأسباجتي وتصفيتها وتركها على جنب لحين استخدامها.
نغسل صدور الدجاج عدة مرات ونضع لها فلفلًا أسود ومِلحًا ونتركها لتتبل.
نأتي بمقلاة على جانب آخر ونضع بها زيت الزيتون، وبعد أن يسخن نشوّح الدجاج من الجانبين ونرفعه من الزيت بعد أن يصبح ذهبي اللون.
في نفس المقلاة نضع الثوم والطماطم مع القليل من الماء ونستمر في التقليب حتى تتحول إلى صلصة طاطم.
نحضر صدور الدجاج التي أعددناها إلى الصلصة، حتى تنضج تمامًا، ونضع الزبدة ثم الريحان ونقلبهم قليلًا، ثم نتركها حتى ينضج الدجاج تمامًا.
نأتي بالمكرونة الاسباجتي في طبق التقديم ونضع عليها الصوص بالدجاج ونرش القليل من جبن البارميزان عليها للتزيين.

مكرونة بالمشروم

المكونات

(300) جرامًا من صلصة المكرونة الجاهزة.
(800) جرامًا من المكرونة (النوع حسب تفضيلك).
(6) قطع من صدور الدجاج.
ملح وفلفل أسود.
(½) كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
(2) كوب من الفطر.
(½) حزمة من الكزبرة الخضراء.
(2) ثمرة بصل كبيرة الحجم.
(2) كوب من الجبن الموزريلا.
زيت زيتون.
(2) مكعب مرقة الدجاج.
ملح حسب الطلب.
ماء.

طريقة التحضير

نقشّر البصل ونغسله ثم نفرمه وتركه في طبق جانبي.
نكرر الأمر السابق مع الكزبرة الخضراء ونتركها على جنب.
نضع صدور الدجاج بعد غسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة مع كمية البصل وملح وفلفل أسود ونتركهم قليلًا.
في قِدْر مناسب نضع كمية من الماء وبعد أن تغلي نضع كمية المكرونة ومكعبَيْ مرقة الدجاج ورشة ملح.
بعد أن يتم نضج المكرونة نصفيها ونتركها على جنب.
في الناحية الأخرى نأتي بقِدْر واسع ونضع بها الزيت وبعد أن يسخن نضيف مكعبات الدجاج، ونتركه على نار هادئة.
نضيف عليه الفطر والزيتون ونقلب وبعد دقيقتين نضيف كمية المكرونة المسلوقة.
نأتي بعد ذلك بالجبن الموزريلا ونقلب الخليط تمامًا حتى تذوب الجبن وأخيرًا نضيف عليهم الكزبرة الخضراء.
في إناء جانبي نقوم بتسخين الصلصة الجاهزة ونغرف المكرونة في أطباق ونضيفها عليها في النهاية.

تعتبر المكرونة وجبة جانبية (بل طبقًا رئيسيًا في بعض الأحيان)؛ لذا فإن التنويع والتغيير في شكل طرق إعدادها مطلوب باستمرار.