المعشوقة البيضاء: (3) وصفات مذهلة لعشاق الجبنة

الجبن من الإضافات التي إن وضعت على أيّ وجبة جعلتها مختلفة تمامًا وشهية ولذيذة للغاية؛ لذا أضيفيها دائمًا لكي تحلي طعامك

104 قارئ

بطاطس البشاميل بالجبن
طاجن الجبن باللحم
ستيك الدجاج بالجبن

تعد (الجبنة) أحد المكونات الرئيسية لأي مائدة عربية على الإفطار والعشاء، ولأننا في الغالب نتناولها بمفردها -الأمر الذي لا يُرضي عشّاقها!- نقدم لكم ثلاث وصفات مميزة من “مطبخ زِد” لعشاق الجبنة بمختلف أنواعها.

بطاطس البشاميل بالجبن

المكونات

4 أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
6 حبات من البطاطا.
كوب من مبشور جبن الموزريلا.
كوب من مبشور جبن البارميزان.
مكونات البشاميل
3 أكواب من الحليب السائل.
50 جرامًا من الطحين.
50 جرامًا من الزبدة.
½ ملعقة من مبشور جوزة الطيب.
رشة فلفل أبيض.
ملح وفلفل أسود.
مكعبان من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

نقشر البطاطا ونقطعها إلى حلقات.
نأتي بالحليب ونضعه في قدر على النار، وبعد أن يغلي نضيف شرائح البطاطا عليه ونتركها حتى تقترب من النضج.
نأتي بقدر آخر ونضع عليه كمية الزبد وبعد أن تسخن نضيف الطحين ونقلب في القدر حتى يتغير لون الطحين.
أضيفي قدر الحليب مع البطاطس وقومي بالتقليب من حين لآخر.
نضيف جوز الطيب والفلفل الأبيض ومكعبَي المرق ونستمر بالتقليب حتى تتماسك المكونات ويصير القوام غليظًا.
نجهّز صينية الفرن لإعداد الصينية وندهنها بالزيت أو الزبدة ونصب بها الخليط كله ونجهز النار على درجة 200 مئوية.
بعد مضي عشر دقائق في الفرن نخرج الصينية ونضع بها أنواع الجبن السابقة ونتركها لربع ساعة أخرى، ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.

طاجن الجبن باللحم

المكونات

¼ كيلو من اللحم مفروم فرمًا ناعمًا.
¼ كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
100 جرام من الجبن المبروش.
8 بيضات.
حبة بصل مفرومة بشكل ناعم.
ملح وفلفل أسود.
3 ملاعق كبيرة من الفاصوليا البيضاء المنقوعة.
مقدار من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
½ ملعقة من الكركم.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

نأتي بوعاء ونضع به اللحم المفروم، ثم نضيف الكركم والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تختلط بالبهارات تمامًا.
نجهز اللحم على هيئة كُرَات ونأتي بمقلاة ونضع بها زيت الزيتون (أو أيّ نوع من الزيوت الأخرى) ثم نقليها ونقلبها حتى تحمرّ تمامًا وتنضج.
نأتي بنفس المقلاة، ونضيف عليها كمية من الزيت إن كانت بحاجة لهذا، ونضع كمية اللحم المقطع مكعبات.
نضيف البهارات مثل المرة السابقة تمامًا ونتركهم لعشر دقائق مع الزيت فقط على النار، ثم نضع معجون الطماطم والبصل المفروم ونقلبهم جميعًا على النار.
نضيف بعض ذلك البيض والجبن والفاصوليا البيضاء والنعناع ونقلب حتى ينضج البيض ثم نرفعهم من على النار.
نأتي للخطوة النهائية ونحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت.
نصبّ بها نصف كمية خليط اللحم المكعبات، ثم نزيد اللحم المفروم المحمّر، ثم نعدّ طبقة إضافية من خليط اللحم المكعبات.
نضع الصينية على درجة حرارة (180) مئوية داخل الفرن ونتركها حتى (30) دقيقة أو أكثر، ثم نخرجها ونقسمها ونقدّمها وهي ساخنة.

ستيك الدجاج بالجبن

المكونات

8 صدور من الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
ملح وفلفل أسود.
¼ كوب من الجبن الشيدر المبشور.
زيت زيتون.
كوبان من الفطر المعلب.
½ ملعقة من مبشور جوزة الطيب.
ماء حسب الطلب.
كوبان من صوص البشاميل.
2 ملعقة صغيرة من الهيل.
حبتان من البصل المفروم.
3 أعواد من القرفة.
3 فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

نضع الدجاج مع الهيل والفلفل الأبيض وأعواد القرفة في قِدْر ما ونتركهم لمدة ساعة على الأقل، حتى نتبلّها جيدًا.
نضيف بعض الماء للدجاج ونتركه على النار حتى ينضج.
نأتي بالثوم والبصل ونشوّحهما على النار مع الزيت حتى يذبلا، ثم نضيف الفطر ونقلب دقيقتين.
نضيف البشاميل ونقلب، ثم نتركه ليغلي وبعدها نزيد الجبن ونتركه حتى يذوب، مع التقليب من حين لآخر.
نضيف الملح والفلفل الأسود والجوز ونقلب ثم نجهز صينية الفرن ونضع بها كمية من الزيت.
نأتي بصدور الدجاج مع الخليط ونصبه في الصينية ونضيف عليه باقي الجبن المبشور على الوجه.
ونتركه على درجة حرارة (180) مئوية ثم نتركها حتى تنضج.

الجبن أحد المكونات الغذائية المفيدة والمهمة والغير منتشرة بكثرة داخل الوصفات، ستكون تجربة لطيفة إن قررتم تغيير النمط الغذائي اليومي وتجريبها.