كيفية تنظيم جلسة قهوة رائعة لا تُنسى

ما هي حفلة جلسة القهوة؟ هي تصميم مطبخي من أصول فرنسية يجمع في نفس الوقت بين تحلية الغداء و جلسة القهوة؛ و يتعلق بخدمة قهوة تقدم مع العديد من أنواع الحلويات المختلفة؛ تقوم عموما على قهوة إسبريسو كصيغة نموذجية و مجموعة من الحلويات المتكونة من المعجنات و الفطائر الصغيرة و فوندون الشكولا و كريما الزبدة.

كيفية تنظيم جلسة قهوة مميزة

القهوة المطلوبة 

من الغني عن القول أنك تحتاجين لقهوة من نوعية فاخرة: عربية مهيلة أوأسبريسو مضبوطة؛ أو قهوة تركية مركزة؛ أو قهوة أمريكية شديدة التركيز؛ غير أن المعلوم هو أن مذاق الحلويات يظهر جيدا مع القهوة المعتدلة و ليس القوية و لا المركزة بشدة و لا الرغوية كثيرا، يمكنك استعمال القهوة المثلجة في فصل الصيف و هي مشروب يحظى بالقبول الشديد في درجات الحرارة المرتفعة و يتكون من ماء و قهوة و مكعبات ثلج تخلط معا في الخلاط و يكون المشروب جاهزا في أقل من عشر دقائق.

بإمكانك الاستعانة ببعض الإضافات المتغيرة مثل الحليب و الكريمة، و يمكن صنع التباين بتقديمها مع حلوى ساخنة : كعك طازج من الفرن أو كريمة الزبدة. و في الشتاء يمكن العدول إلى القهوة البيضاء اللبنانية و التي في الواقع ليس لها من القهوة إلا الاسم إذ إنها في الأصل تتكون من مياه براعم البرتقال العطرية و هي شتوية و بيضاء تماما كالثلج.

هل القهوة شرط في جلسة القهوة ؟

القهوة في جلسة القهوة متغير حر يمكنك الاستعاضة عنه بالشاي مثلا، لتتحول إلى “ذواقة الشاي” و يمكنك أحداث تطابق للحلويات مع الشاي كموضوع رئيسيي أو عنوان مشترك حسب الصفة التي ستقدميه بها: حارا أو مثلجا ، إنجليزيا أو مغربيا: لتكون حلوياتك فاكهية أو زهورية أو متبلة.

المتغير الثالث الذي يناسب أن يكون بديلا للقهوة و عنوانا للتحلية هو “الشكولا الساخنة”، باختيارك للشكولا عليك الانتباه إلى أنها أصلا حلوى فأعمد الى مرافقتها بحلويات خفيفة و لكن يمكنك التمتع بكون اختيارك للشكولا الساخنة سيحقق لك الامتياز في العديد من طبقات التذوق المختلفة  حسب وصف الشكولا التي تستعملينها سواء كانت دهنية أو كريمة أو حتى بالكراميل و ربما بالقرفة .

كيف تجمع بين القهوة و الحلويات؟

غير أن سعيك لاختيار التشكيلة الصحيحة بين نوع المشروب قهوة أو شايا أو شكولا و أصناف الحلويات المرافقة مع تحقيق تباين عذب للأذواق يصبح سهلا باعتمادك ببساطة على التوازن في المقومات التالية:

–النكهات : كاستعمال الفواكه في أحد الركيزتين و الشكولا في الأخرى مثلا.

–القوام : كأن يكون طريا و مقرمشا في العنصر الأول و ذائبا و هشا في الطرف الثاني كمثال.

–الحرارة : بتنسيق ثنائيات متعاكسة حار مع بارد ؛ أو دافئ مع مثلج.

تستطيعي اختيار عدة أصناف تحتويها ضمن موضوع واحد لجلستك التذوقية :لنقل كعنوان “الكرز” مثلا ؛ قدم شايا بزهور الكرز و رافقه بفطيرة مكوبة بالكرز مصحوبة ايضا بكعك الشوكولا بالكرز المجفف لتخدم العنوان الموحد الذي قصدته و هو الكرز

أو جلسة القهوة بالورد :  خدمة قهوة بماء الورد مع بتلات الورد المحلاة بالسكر مرفوقة بكيكة الفراولة بكريمة الورد.

عنوان آخر أقرب إلى بيئتنا: قدمي قهوة حارة باستخدام القهوة بالهيل مصحوبة بخبز بالزنجبيل مصحوبة بأكواب الشوكولا بالتوابل.

فئات الحلويات المستعملة 

يمكنك صنع التنويع و إنتاج التفارق باستخدام فئات الحلويات النموذجية التالية:

• كيكة كبيرة مقطعة إلى حصص صغيرة: هذه فرصة لإعطاء حياة للكلاسيكيات الرائعة مثل: كيكة الكاكاو؛ أو فطيرة الليمون؛ الكيكة الاسفنجية بالشكولا؛ حلوى الزبادي؛ أو كيكة الفواكه و المربى.

• أنواع الكيكة المصغرة المصنوعة في قوالب مخصصة ك: المادلين؛ المافن؛ البابا؛ الفطيرة المصغرة (تارتولات)؛ حلويات قوالب السيليكون.

• البسكويت و الصابلي و الكعيكعات (الكوكيز).

• الحلويات الفردية المصنوعة على شكل دوائر أو الموضوعة في أكواب صغيرة مثل: الشوكولا السائحة؛ التشيزكيك؛ فطيرة الفواكه و الكعك المكوب؛ ملاعق الذواقة؛ كريمة الشوكولا؛ كريمة الزبدة.

• معجنات الفواكه الكلاسيكية و حلوى الطابع و المرانغ.

كيف تقدم القهوة  في هذه الجلسة؟

العرض التقديمي هو بالتأكيد ما يجعل القهوة الذواقة مسلية للغاية اسمحي لنفسك بالكثير من الحرية و احظي بنصيب من المرح في المطبخ باختيار الذي يناسب خيالك المبدع، على أن تكوني قادرة على اللعب على الحاويات، وخلط الأساليب. ادعمي فكرتك بالبحث عن الأشياء الصغيرة في أسواق السلع أو متاجر الديكور و احصلي على أطباق الحلوى و الصواني الصغيرة ، جرار زجاجية ، أطباق خزفية صغيرة ، أكواب بيض ، أكواب (ليس للمشروبات )، ملاعق التحلية ، الكؤوس الصغيرة ، الأغطية الورقية … و للتاثير الأقصى و اللمسة المثالية، ما عليك سوى اختيار رسم أنيق و شكل فني تقدمي به مناشفك الورقية المطوية.