كيف تحافظين على نظافة المطبخ أثناء الطهي

هل يسبِّب لك الإنشغال الدائم و العجلة المستمرة أثناء العمل في مطبخ فوضوي؟ حسنا؛ أنتِ لست أكثر استعجالا من أشهر الطهاة المحترفين العالميين الذين يلتزمون باستراتيجيات التنظيف المتزامن مع الطبخ؛ مما يدل على المصلحة العليا القائمة عليه؛ أنا بالتأكيد لا أشير إلى طهاة العروض التلفزيونية الذين يخبؤون الأدوات تحت أسطح العمل؛ بل أتحدث عن مسار عملي و فعال يبدأ بالدخول إلى مطبخ نظيف و ينتهي… كذلك

1.ابدئي بمطبخ نظيف 

الأصل هو الإنطلاق من قاعدة جاهزة؛ سطح العمل القذر؛ و الحوض الممتلئ بالأواني المنقوعة ليسوا بيئة مناسبة للقيام بطبخ منزلي آمن و صحِّي؛ و حتى الصحون النظيفة و الكؤوس اللامعة ستشكل عائقا بوجودها في مناطق العمل التي تحتاجينها فارغة و متاحة؛ انطلقي من مطبخ نظيف و مستعد: أفرغي الجلَّاية و أخْلي الحوض و نظِّمي سطح العمل و رتِّبي الأجهزة و الأدوات و الأغراض؛ المطبخ النَّظيف المرتَّب هو الأساس المتقدِّم لأي وجبة سعيدة.

2.جهِّزي وعاءً لنقع أدوات الطبخ 

هذه خطوة استباقية: تحضير وعاء كبير أو صغير و ملئه بالماء الحار و الصابون ليكون جاهزا لأيِّ ملعقة أو سكين أو ملقط أو مفرمة أو كل أداة تستعملينها؛ تُلقينها في الوعاء تنتقع بالماء و الصابون ؛ و إذا احتجت إليها مرَّة أخرى تكتفين بشطفها و تجدينها ببساطة مستعدَّة للقيام بالمَهمَّة التَّالية؛ الفائدة الأخرى المتحقِّقة هي أنَّ لديك مكانا واحدا ترُدِّين إليه الأغراض التي استعملتِها و بذلك لا يمكن أن تنسي أين وضعتِها و لن تقومي بالتالي بجلب أدوات جديدة ينتج عنها مهام تنظيف اكثر.

3.تقسيم مساحة سطح العمل حسب الاستغلال 

من المفيد تقسيم أسطح العمل في مطبخك إلى مناطق حسب النشاطات التي تتم فوقها؛ قسم للطبخ حيث تطبخين و تجمعين المكونات و تخبزين؛ و منطقة أخرى حيث تغسلين و تشطفين و تنظفين؛ حتى لا يكون هناك تداخل مزعج بين الأدوات و الأواني و أغراض الطَّهي؛ و فوضى الإختلاط بين الوظائف المختلفة تلهيك وتشتت تركيزك و تفقدك السيطرة ؛وانسي تماما أوعية التحضير؛ لا تحاولي تصفيف 10 أوعية زجاجية صغيرة أنيقة ليكون عليك تنظيفها لاحقا؛ أنت لست في عرض تلفزيوني.

4.إعداد وعاء للقشور و المخلَّفات الغذائية 

عند التَّقشير و التَّخلُّص من الزَّوائد ستوفِّرين على نفسك المشاوير إلى سلَّة القمامة كل مرة؛ باستحداث وعاء صغير تصْرِفين فيه البقايا غير المرغوبة؛ يمكنك فصلها إلى قمامة لعلب السلع أو صناديق التعبئة؛ و سماد للمواد العضوية؛ للمزيد من الفائدة المتحقِّقة أصلا بالحفاظ على سطح العمل نظيفا و مكشوفا؛ و عدم الارتباك من المنظر المقزِّز للقشور والزوائد المهمَلة؛ الفكرة عملية في توفير الوقت و إنقاص مهام الإخلاء و تقليل المشاوير التي قد ينتج عنها انسكابات و بقع و قذارة على الأرض يمكن أن تكون أحيانا حمضيَّة و يصعب التخلص منها اذا استمرت لفترة طويلة على الأرض.

5.تحضير مسبق للمكونات 

من المفيد قبل المباشرة في التَّحميص مثلا أو العجن أن تجمع المكونات معا و تقوم بالإعدادات المختلفة لها كالتَّقشير و التَّقطيع و القياس؛ هذا أفضل من القيام بها كأعمال منفصلة يتكرَّر فيها استعمال الأدوات و الأماكن و ربما الحاجة إلى تنظيفها.

6.تنظيف الانسكابات فورا 

المتفق عليه أنَّ أيَّ بقع على الأسطح أو الموقد أو الأرضية يكون تنظيفها أسهل بكثير عندما تكون حديثة و آثارها أقل ظهورا؛ مالم تكن مسرورا بالمزيد من العمل المضني توجَّه فورا إلى تنظيف كلِّ حالة انسكاب بعد حدوثها؛ مهما بدا لك الأمر مزعجا فهو أقلُّ إزعاجا من تركها مدَّة أطول.

7.اغسلي كلَّ شيء مباشرةً بعد استعماله 

كوب قياس؛ أو سكِّين تقطيع أو لوح للفرم أو وعاء للمزج؛ ملعقة؛ مقلاة فرغتِ منها؛ كل شيء تنتهي من استعماله قومي فورا بغسله؛ هذا يجعل العملية بعد تناول الطعام أسهل بكثير؛ لأن الأشياء التي سيكون عليك تنظيفها تصبح أقلّ؛ و حتى بالنسبة لمن يستعملون الجلايَّة تنظيفك الفوري للأشياء يخفف الضغط عليها ولا تضطرين لتعبئتها بكمات كبيرة.

8.غطِّي القدر 

أثناء التَّحميص حاولي تغطية القدر و كذلك للقلي، استثمري في أداة ترشيش لتغطية المقلاة؛ في محاولة لتجنب رذاذ الزيت المنتشر على مستوى الموقد الذي قد يبلغ الجدران و حتى السقف و يسبب ألما وتعبًا كبيرين أثناء التنظيف خصوصا إذا تراكم وجفَّ.

9.التنظيف أثناء الانتظار 

عند انتظارك لشيء يطبخ على النَّار: تقليب صلصة أو نضج لحم …يمكنك مباشرة عمليات التنظيف المتبقيَّة من مسح سطح العمل و غسل و تجفيف الأوعية و الأدوات و وضعها في أماكنها.

وتقومين كذلك بإزالة الشوائب من الصحون و الأواني قبل وضعها في الجلاية؛ يمكنك رشُّ رذاذ مستحضر التنظيف متعدد الأغراض على الأسطح و المساحات و علب البهارات سيؤدي خدمة نقع رائعة لبعض الوقت قبل أن تغسليها أو تمرري عليها منشفة تنظيف هذا يساعد بشدة في إزالة الدهون و العناصر المحترقة.

و لا تنسي ابدا و باستمرار القيام بإخراج القمامة و الحرص على تنظيم الثلاجة و تعقيم الإسفنجة و المنشفة و تلميع الحوض كل يوم لتكون كل منافعك جاهزة للقيام بعملية الطهي و سيكون عليك عندها فقط أن تاخذي وقتا كافيا في اتباع المراحل الصحيحة للحصول على وصفات ناجحة؛ لا تحرقي المراحل و لا تشبكيها معا مهما بلغ عشقك للطهو وإبداعك في الطبخ هذا مايسبب الفوضى.