سيد المأكولات: طرق متنوعة لطهي الديك الرومي

"الديك الرومي" هو الطبق الرئيسي المثالي للعزائم والمناسبات السعيدة ، يمكنك أن تقدميه كغداء أو كعشاء سواء في الزفاف أو الاحتفالات

وفاء خيري

تابِعني 37,143

تفضيل واحد

143 قارئ

المحتوى

ديك رومي محشوّ بالأرز
ديك رومي مقطع

يُعدّ “الديك الرومي” أحد الوجبات الرئيسية في العالم كله وليس الوطن العربي فقط، وكثيرًا ما يُلقب بـ “سيد المأكولات” فهو الطبق الأمثل للمناسبات السعيدة كحفلات الزفاف واحتفالات النجاح والتخرج وغيرها، لكن الكثير من ربات البيوت يتجنبن طهيه لافتقادهن للخبرة. لهذا السبب، جئتكم بطريقتين من أبسط وأشهى طرق إعداد الديك الرومي.

ديك رومي محشوّ بالأرز

المكونات

ديك رومي كبير الحجم من(6 إلى 8 كيلو جرام).
(3) حبات من الجزر المقطع.
(3) حبات من الليمون المقطع لشرائح.
(3) حبات بصل نقطعها إلى أرباع.
ملعقة صغيرة من كل من (البابريكا والقرفة والزنجبيل).
(2) ملعقة كبيرة من مسحوق الاوريغانو.
(2) كوب من الملح.
(10) أعواد من الكرفس.
(10) أوراق من الغار.
ملعقة كبيرة من حب القرنفل.
برش ليمونة كبيرة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
(4) ملاعق كبيرة من الطحين.
(½1) كوب من الزبدة.
مكونات الحشوة
(2) كوب من الأرز.
(¼) كيلو جرام من اللحم المفروم.
(½) كوب من زيت الزيتون.
(2) ملعقة صغيرة من الكركم.
(2) كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
ملعقة كبيرة من الهيل.
كوب من الشومر المقطع شرائح.
(½) كوب من الجبن البارميزان.
(½) كوب من الصنوبر المقلي.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
(6) فصوص من الثوم المهروس.
(2) ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل.
(2) حبة بصل مفروم.
ملعقة من البهارات المتنوعة.

طريقة التحضير

نغسل الديك الرومي جيدًا ونتركه حتى نتأكد من نظافته، ثم نضيف عليه القرنفل وأوراق الغار والليمون والملح، ونقلبهم به جيدًا ثم نتركه لمدة ساعتين حتى يتنكّه.
نضيف الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبابريكا وبرش الليمون والقرفة في طبق ونقلّبهم، ثم نضيف كل كمية الزبدة ونقلبهم حتى تصبح التوابل سائلة ونتمكن من استخدامها.
نأتي بالخليط وندهن به الديك الرومي بين الجلد واللحم ثم ندهنه من الداخل جيدًا ونوزع الخليط على الديك الرومي كله، ونتركه حتى نعدّ الأرز.
نبدأ بتحضير الأرز، ونأتي بقِدْر عميق ونضع به القليل من الزيت، ثم نضيف اللحم المفروم ونبدأ بالتقليب لدقيقتين.
نضيف الزنجبيل والبصل والثوم المفرومِين، ونقلّب حتى يذبلوا، بعد ذلك نزيد الأرز والملح والبهارات المتنوعة ونقلب لدقائق، ثم نضيف الماء، وبعدها نتركه حتى ينضج.
نضيف إلى الأرز كمية الصنوبر، ونقلب كل المكوّنات من جديد، نأتي بطبق ونضع به كل من الهيل والبابريكا والشومر والجبن والبقدونس ونقلبهم حتى نكون خليطًا واحدًا، ثم نضيفهم على الأرز بعد طهيه، ونقلبهم حتى يصبحوا خليطًا واحدًا.
نَحْشُو الديك الرومي بالأرز، ثم نغلقه بعد ذلك ونربط أرجله جيدًا، ثم نكمل دهنه من الخارج بخليط التوابل بالزبدة.
نأتي بصينية فرن واسعة ونضع بها كمية الخضروات في الأسفل ونغلّف الديك الرومي بورق الألومونيوم، ثم ندخله الفرن على درجة حرارة (180) مئوية.
في الأغلب سيستغرق الطهي (3) ساعات، وفي الفترة التي يقترب الديك الرومي من النضج نأتي بملعقة زبدة وبالطحين ونسخنهم حتى يصبح الطحين أحمر اللون ونضيف له الملح والفلفل ونرشّه على الديك الرومي حتى يصبح ذهبي اللون.

ديك رومي مقطع

المكونات

(2) كيلو جرام من صدور الديك الرومي.
(4) أكواب من الماء.
(2) حبة بصل نقطعها إلى أرباع.
(4) حبات من شرائح البطاطا الرفيعة.
(2) ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
(2) ملعقة كبيرة من الكاتشب.
ملعقة كبيرة من عسل النحل.
مكونات التتبيلة
(3) أكواب من الحليب الرائب.
(2) حبة طماطم مقطعة مكعبات.
حبة بصل نقطعها مكعبات.
(¼) كوب من الخل.
رشة زنجبيل.
ملح وفلفل أسود.
رشة من بهارات المشاوي.
ملعقة كبيرة من الخردل.
(¼) كوب من الكاتشب.
القليل من أوراق زعتر أخضر.

طريقة التحضير

نأتي بوعاء عميق ونضع به كلًّا من: البصل والحليب الرائب، والخردل، وبهارات المشاوي، والزنجبيل، والزعتر والملح والطماطم والخل والكاتشب ونقلبهم جميعًا حتى نحصل على خليط أشبه بالصلصة.
نأتي بصدور الديك الرومي بعد غسلها، ونضيف عليها الصلصة السابقة ونتركهم لمدة (5) ساعات في الثلاجة، حتى تتبل المكونات جيدًا.
بعد انتهاء الوقت نأتي بالخليط ونضعه داخل صينية الفرن، ونطهيه على درجة حرارة (180) مئوية لمدة ساعتين على الأغلب.
نخلط الكاتشب وعسل النحل ودبس الرمان في طبق ونرجّهم حتى يصبحوا خليطًا واحدًا.
نخرج الصدور من الفرن وندهنهم بالمزيج الذي أعددناه، وندخل الصينية لمدة نصف ساعة أخرى حتى تصبح الصدور حمراء اللون بعدها نقدم الصينية ساخنة مع الأرز والسلطة.

ربما يتطلب إعداد الديك الرومي بعض المجهود والوقت، لكنه أحد الوجبات التي تستحق التعب بجدارة.

لإضافة المزيد من الروعة إلى مائدتك، إليك 5 طرق متنوعة لطهي الدجاج.