وَصَفات بسيطة من المطبخ الأسباني

يجب أن نتعلم الانفتاح على ثقافات العالم وخاصة الثقافات الغذائية ومنها المطبخ الأسباني والذي يعرف بوصفاته السهلة والغنية بالمكونات

وفاء خيري

تابِعني 37,143

لا تفضيل

122 قارئ

المحتوى

السلطة الأسبانية بالمايونيز
الأومليت الأسباني
النمورة الأسبانية
بايلا الدجاج

يعد المطبخ الأسباني واحدًا من المطابخ العالمية العريقة، التي مرت بعدة مراحل قبل أن تصبح بشكلها الحالي، وهي نتاج عدد من الحضارات والثقافات الغذائية منها المطبخ اليوناني والمطبخ العربي والمطبخ التركي.

لهذا نقدم لكم في “زِد” أربع من الوصفات الأسبانية السهلة.

السلطة الأسبانية بالمايونيز

المكونات

(2) حبة بصل متوسطة الحجم.
(¼) كيلو جرام من الأرز.
كوب من المايونيز.
(3) حبات من الطماطم.
كوب من الفلفل الحلو الملون والمقطع.
(2) ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
عود من البصل الأخضر.
ملح وفلفل أسود.
(2) ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

نغسل الأرز ونسلقه في قِدْر مناسب، أيْ نضع كمية ماء على النار ونتركها حتى تغلي ثم نضيف الأرز.
نترك الأرز حتى ينضج ثم نرفعه من على النار.
نقطّع البصل الأخضر والطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الأرز ونقلبه.
نضيف المايونيز والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل ونقلب الخليط كله.
نصب السلطة في أطباق ونقدمها.

الأومليت الأسباني

المكونات

(15) ورقة سبانخ نقطعها إلى أرباع.
(5) بيضات.
(2) ملعقة من الحليب السائل.
مشروم.
حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات.
(2) حبة فلفل حلو أحمر وأخضر مقطعة إلى شرائح طولية.
بصلة متوسطة نقطعها إلى أنصاف.
فص من الثوم المهروس.
(2) ملعقة من زيت الزيتون.
ملح وفلفل أسود.
حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

نأتي بمقلاة متوسطة الحجم ونضع بها كمية من الزيت، وبعد أن يسخن نضع بها البطاطس.
بعد دقيقة من التقليب نضيف القليل من الزبدة، ثم نضيف كمية الفلفل الحلو والمشروم والثوم والبصل، ويتم إضافة أوراق السبانخ في الآخِر.
نستمر في تقليب تلك المكونات حتى يتغير لون الخضروات وتذبل السبانخ.
في إناء جانبي نضع البيض ونخفقه مع إضافة الطماطم والحليب والملح والفلفل الأسود ونقوم بالخفق حتى تتجانس المكونات.
نأتي بخليط الخضروات الذي أعددناه ونضيفه على البيض.
في نفس المقلاة نضع كمية من الزيت ونصب كمية الأومليت (يمكن تقسيم الكمية على اثنين).
نترك الكمية على النار حتى تتماسك ويحمرّ وجهها السفلي، ثم نقلبها ونتركها حتى تنضج ثم نقدمها ساخنة.

النمورة الأسبانية

المكونات

(2) كوب من الطحين.
(2) كوب من جوز الهند.
(½) كوب من السكر.
كوب من الحليب.
عبوة من البيكنج بودر.
(4) بيضات.
باكيت من الفانيليا.
ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

نأتي بالخلاط الكهربي ونضع به الزبدة والزيت والسكر والبيضة والحليب ونخلطهم جميعًا.
بعد انتهاء وقت الخفق نأتي بالطحين والبيكنج بودر والفانيليا ونقلبهم بشكل تدريجي.
نأتي بصينية فرن مناسبة ونضع بها كميةً من الزبد ثم نرشّها بالطحين ثم نضع بها العجينة ونفردها.
نسخن النصف الأسفل من الفرن على درجة حرارة (180) مئوية، ثم نترك الصينية لمدة ربع ساعة.
بعدها نشعل النار في النصف الأعلى من الفرن لمدة خمس دقائق.
بعد أن تبرد الصينية نضعها في الثلاجة إلى وقت التقديم، ونقدمها بعد تقسيمها إلى مربعات ورصّها في أطباق.

بايلا الدجاج

المكونات

(¼) كيلو جرام من صدور الدجاج.
(¼) كيلو جرام من السمك الفيلية.
(½) كيلو جرام من فواكه البحر المتنوعة.
كوب من صلصة الطماطم.
كوب من الفلفل الحلو الملون.
(½1) كوب من الأرز البني.
(3) أكواب من مرق الدجاج.
كوب من البازلاء.
(½) كوب من الماء.
(5) فصوص من الثوم المهروس.
(2) ملعقة كبيرة من الزعفران.
حبة بصل مفرومة بشكل ناعم جدًا.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

نأتي بمقلاة واسعة ونضع بها كمية من الزيت النباتي ونضيف الثوم والبصل والفلفل الحلو ونقلب.
بعد مرور خمس دقائق على التقليب نقسم الكمية إلى نصفين، ونضيف صدور الدجاج بعد تقطيعها إلي الخليط ونستمر في التقليب ونتركها حتى النضج.
ندخل السمك بعد تنظيفه إلى الفرن حتى ينضج ثم نتركه جانبًا.
نأتي بالبازلاء والأرز وفواكه البحر والزعفران والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج مع مقلاة الخضروات والدجاج ونقلّبهم جيدًا ونتركهم حتى ينضجوا.
نضيف الباقي من مقدار الخضروات ونضع الماء والصلصة ونقلب مرة أخرى حتى يصبح المزيج سميكًا.
نضع الأرز في طبق التقديم ونزينه بفواكه البحر، ونقدمه مع صينية السمك التي أعددناها مع القليل من صلصة الطماطم.

وَصَفات المطبخ الأسباني سهلة وبسيطة وغنية بالمكونات الغذائية المفيدة.

3 وصفات من المطبخ الفرنسي

تمتعي بإفطار من المطبخ الأمريكي مع (3) وصفات شهية