وصفات لذيذة وشهية لكن.. للنباتيين فقط!

الأكل النباتي والأطباق النباتية صحية ويجب أن نعتمد عليها في نظامنا الغذائي لكي نحيا بشكل صحي ومتوازن أكثر

128 قارئ

برغل بالخضار
عجة البطاطس
كفتة الصويا
الكسكسي بالخضار

بالرغم من أن البروتينات الحيوانية بها الكثير من الفوائد لجسم وصحة الإنسان، إلا أن لها آثارها الجانبية التي يمكن أن تضرّ الكثيرين كذلك، ومنها زيادة نسبة “الكوليسترول” أو ضررها على مرضى القلب والضغط والسكر.
على الجانب الآخر، نجد الأكلات النباتية التي يفضلها النباتيون (بالإضافة إلى من يقومون ببعض الأنظمة الغذائية)، هنا نقدم لكم بعض الوصفات النباتية من (حُشاشة كبد) المطبخ العربي.

برغل بالخضار

المكونات

كوب من البرغل المغسول والمصفّى.
ثمرة باذنجان يتم تقطيعها إلى مكعبات.
بصلة مفرومة.
فص ثوم مهروس.
ثمرة فلفل أخضر مفرومة.
(¼) كوب من زيت الزيتون.
(2) من ثمرة طماطم مبشورة ومقشرة.
(¼) ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
(2) ملعقة من معجون صلصة الطماطم.
ملح حسب الطلب.

طريقة التحضير

في طاسة مناسبة قومي بتسخين زيت الزيتون وضعي كلًّا من الثوم والبصل وقلّبي لمدة خمس دقائق.
الخطوة التالية هي إضافة الباذنجان والتشويح لمدة خمس دقائق أخرى.
أضيفي كلًّا من الفلفل والطماطم بعد فرمهما جيدًا.
أضيفي بعد ذلك صلصة معجون الطماطم والملح والكمون والبرغل وقومي بتقليبهم وخلطهم جميعًا.
قومي بإضافة كمية مناسبة من الماء تُغطي القِدْر وقلّبي الخليط جيدًا واتركيه من (25) إلى (30) دقيقة حتى ينضج ثم قدميه ساخنًا.

عجة البطاطس

المكونات

(4) بيضات.
(4) ثمرات متوسطة من البطاطس (يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة).
(2) ثمرة طماطم.
(2) عود بصل أخضر مفروم.
ثمرة بصل متوسطة مقطعة شرائح.
(½) كوب من زيت الزيتون.
ملح حسب الطلب.
فلفل أسود.

طريقة التحضير

في طاسة مناسبة قومي بتسخين زيت الزيتون جيدًا.
أضيفي شرائح البطاطس والفلفل وقومي بالتقليب حتى يحمرّ لون البطاطس.
الخطوة التالية هي إضافة البصل وتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
بعد ذلك قومي بتقليب البيض مع ملح وفلفل أسود واخلطيهم على قليب البطاطس واتركيهم حتى ينضجوا.
بعد نضج العجة قومي بنثر عروش البصل الأخضر المقطعة والطماطم وقدميها ساخنة مع الخبز الأسمر.

كفتة الصويا

المكونات

(¼1) كوب من الأرز الأبيض المنقوع.
(¼1) كيلو من فول الصويا المجروش.
كوب من الشبت المفروم.
بصلة متوسطة مقطعة.
(2) فص ثوم مهروس.
(¼1) كوب من الماء الدافئ.
(4) أكواب من صلصة الطماطم.
(½) كوب من دقيق الأرز.
كوب من الشبت المفروم.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

في وعاء مناسب ضعي فول الصويا مع الماء ومرقة الخضار بعد هرسها واتركيه في الماء حتى يتشرب المرقة ويصبح لين القوام.
قومي بفرم المكونات كلها حتى تكون عجينة لينة وسهلة، بما فيهم الأرز المنقوع لمدة ساعة، ويمكنك تزويد كمية الخضرة أو البهارات حسب الرغبة.
ضعي على العجينة دقيق الأرز حسب قوام العجينة (يمكن أن تحتاجي أكثر أو أقل).
شكّلي العجينة إلى كرات ( حسب الحجم المناسب لك) ثم قومي بقليها على النار.
اتركي الكرات في الزيت المقرمش وقلبيها من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبيًّا ثم أخرجيها على مناديل تمتص الزيت.
في إناء جانبي قومي بوضع صلصة الطماطم مع الشبت واتركيها على النار حتى تنضج.
ثم أضيفي إليها كرات الصويا بعد تحميرها واتركيها حتى الغليان.
قدميها ساخنة مع أرز وسلطة طماطم.

الكسكسي بالخضار

المكونات

(½) كيلو كسكسي.
(400) جرام حمص الشام مسلوق.
ثمرة كوسة مقطعة.
ثمرة بطاطا (بطاطس) مقطعة.
رشة قرفة.
رشة شطة.
ملعقة صغيرة كمون.
(½) ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
(½) ملعقة من البهارات.
(2) ثمرة من الفلفل الحلو الملون.
(½) ملعقة صغيرة من البابريكا.
(¼) ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ماء.
(50) جرام من الصنوبر.
(50) جرام من الزبيب.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

بعد أن يسخن زيت الزيتون في إناء مناسب قومي بوضع الثوم والكوسة والبطاطس وقلبيهم جيدًا حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
أضيفي بعد ذلك حمص الشام والتوابل والملح والفلفل الأسود واستمري في التقليب لخمس دقائق أو أكثر.
في إناء جانبي ضعي السكسكي على النار وغطيه بالماء واتركيه لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى يصبح طريّ القوام (بالقوام الذي تفضلينه).
بعد ذلك أحضري طبق التقديم وقومي بغرف كمية الكسكسي المناسبة وضعي عليها من خليط الحمص والخضروات السابق.
وقومي بوضع بعض الخضروات أو الصنوبر وقدميه ساخنًا.

يعتبر الأكل النباتي من الأكلات الصحية التي يجب أن تتضمنها بعض وجباتنا حتى نخفف من التأثيرات السلبية للدهون الحيوانية.

سيدتي النباتية، لم تكن هذه أول مرة نهتم بك!