كيفية تحضير البهارات العربية و الغربية في المنزل بطريقة آمنة

تتعدد البهارات حول العالم وميزة البهارات المنزلية أنها تتيح لك التحكم في الجودة والمقادير لتكون دائما لذيذة كما تحب الأسرة.
5.0 (2)

البهارات هي التوابل التي تمنح الطعام طعمًا لذيذًا ورائحة شهية، فهناك العديد و الكثير من البهارات المخصصة لكل وصفة تميزها بمذاق خاص ومختلف عن غيرها. للبهارات فوائد عديدة للجهاز الهضمي و للجهاز المناعي أيضاً، البهارات تُعد من فواتح الشهية حيث إنها تزين رائحة الطعام و تفتح الشهية لتناول الوجبات و تجعلها محبوبة لدى الجميع، سنتعرف معا على كيفية عمل ألذ البهارات العربية و الغربية في المنزل.

لماذا أصنع البهارات في المنزل؟

  • لأن البهارات الطازجة المعدة في المنزل يكون لها طعم قوي و رائحة أذكى بعكس ما لدى العطارين.
  • التأكد من النظافة والجودة محفز لتحضير البهارات في المنزل.
  • لأن تحضير البهارات في المنزل يضمن سلامتها من المحسنات والألوان الصناعية.
  • لأن اختيار حبوب التوابل سيكون حسب ذوقك خاليا من الشوائب.
  • لأن مستوى الطحن وموازنة المقادير سيكون بناء على ذوقك كذلك.
دونك هذه القائمة المختارة بعناية من أنواع البهارات حول العالم

1- البهارات العربية

المكونات
  • ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة جافة ناعمة
  • ثلاث ملاعق كبيرة كركم ناعم
  • ملعقة كبيرة قرفة ناعمة “دارسين”
  • ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
  • ملعقة كبيرة لومي مطحون
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم
  • ملعقة كبيرة زعفران بودرة
طريقة التحضير
  • تُخلط كل المكونات مع بعضها جيداً ثم تُوضع في وعاء زجاجي وتُخزن لحين الاستخدام.
  • تستخدم هذه البهارات في تتبيلة اللحم و الدجاج في كثير من الوصفات لتعطيها طعمًا رائعًا.

2- بهارات اللحم

المكونات
  • خمس ملاعق كبيرة بهارات برياني
  • خمس ملاعق كبيرة سماق بودرة
  • ثلاث ملاعق كبيرة كمون ناعم
  • ملعقتان كبيرتان فلفل أسود ناعم
  • ملعقتان كبيرتان كاري
  • ملعقتان كبيرتان ورق غار مطحون
  • ملعقتان كبيرتان هيل بودرة “حبهان”
  • ملعقة و نصف ملعقة كبيرة قرفة ناعمة “دارسين”
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل
  • ملعقة كبيرة زعفران
  • ملعقة كبيرة زعتر ناعم
  • ملعقة كبيرة إكليل الجبل ناعم ” روزماري”
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • نصف ملعقة كبيرة شطة حارة
طريقة التحضير
  • تُخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً،  و يُحتفظ بها في وعاء زجاجي.
  • تُستخدم في تتبيل اللحم للعديد من الوصفات.

3- بهارات الكبسة الخليجية

المكونات
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة
  • ملعقة كبيرة كمون حب
  • ملعقتان كبيرتان فلفل أسود حب
  • عشر حبات فلفل أحمر مجفف
  • عشر حبات لومي مجفف
  • ربع كوب أعواد قرفة صغيرة “دارسين”
  • ربع كوب حبات قرنفل “مسمار”
  • نصف كوب هيل حب “حبهان”
طريقة التحضير
  • تُخلط كل البهارات في مقلاة كبيرة لتحميصها على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
  • تُترك جانباً في وعاء خشبي لتبرد.
  • تُطحن التوابل التوابل في طاحونة.
  • تُحفظ بهارات الكبسة في وعاء زجاجي نظيف مغلق.
  • بهارات الكبسة تستخدم لتحضير طبق الكبسة السعودي الشهي.

4- بهارات رأس الحانوت المغربية

المكونات
  • ورقتا غار
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق شطة حارة
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل
  • نصف ملعقة صغيرة حلبة
  • ملعقة صغيرة إلا ربع بذور يانسون
  • ملعقة صغيرة إلا ربع بذور شمر
  • ملعقة كبيرة زنجبيل
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
  • ملعقة و نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ناعمة
  • ملعقة و نصف الملعقة صغيرة هيل مسحوق
  • ملعقة و نصف ملعقة صغيرة صولجان مسحوق
  • ملعقتان صغيرتان كركم ناعم
  • ملعقتان صغيرتان فلفل أسود ناعم
  • ملعقتان صغيرتان قرفة ناعمة
  • ملعقتان صغيرتان كمون ناعم
  • ملعقتان صغيرتان بابريكا
طريقة التحضير
  • يُحمص القرنفل و الشمر و ورق الغار لبضع دقائق
  • تُترك في وعاء خشبي لتبرد.
  • تُوضع كل المكونات في الطاحونة وتُطحن قليلا.
  • تُصفى البهارات بواسطة منخل دقيق.
  • تُخزن بهارات رأس الحانوت في وعاء زجاجي.
  • تُستخدم بهارات رأس الحانوت في وصفات المغربية مثل الطواجن المغربية الشهية و الكسكسي.

5- بهارات البزار الإماراتية

المكونات
  • ربع كوب كركم
  • ربع كوب فلفل أسود حب
  • ملعقة صغيرة كزبرة حب
  • ملعقة صغيرة كمون حب
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مسحوق
  • ملعقة صغيرة هيل حب
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف
  • ملعقة صغيرة قرنفل حب
  • عودا قرفة
طريقة التحضير
  • تُوضح حبوب التوابل في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق وتترك على نار هادئة مع التقليب حتى تظهر رائحة التوابل.
  • تُترك التوابل في وعاء حتى تبرد.
  • تُطحن المكونات جميعها في طاحونة حتى تصبح ناعمة.
  • تُخزن البهارات في وعاء زجاجي نظيف.
  • تُستخدم بهارات البزار الإماراتية في وصفات المندي و المجبوس سواء باللحم أو الدجاج .

6- بهارات المسالا الهندية

المكونات
  • حبة جوزة الطيب كاملة
  • أربع ملاعق كبيرة قرنفل حب
  • أربع أعواد قرفة
  • ثلاثة ملاعق كزبرة حب
  • ملعقتا هيل حب
  • ملعقتا كمون حب
  • ملعقة فلفل أسود حب
  • ملعقة كبيرة هيل أسود هندي
  • ملعقة صغيرة صولجان
  • ربع ملعقة صغيرة زعفران
  • ورقة غار
طريقة التحضير
  • تُحمص المكونات ما عدا حبة جوزة الطيب لبعض الدقائق.
  • تُقشر حبات الهيل و تُستخدم البذور فقط.
  • تُوضع جميع المكونات في الطاحونة وتُطحن جيداً حتى تصبح ناعمة جدا.
  • تُستخدم بهارات المسالا الهندية في تحضير وصفات الدجاج و الأرز و صلصة الكاري و غيرها من الوصفات الهندية.

7- بهارات البرياني

المكونات
  • أربع ملاعق كبيرة قرنفل حب
  • أربع ملاعق كبيرة كركم
  • أربع ملاعق كبيرة هيل حب
  • ملعقتان كبيرتان فلفل أسود حب
  • ملعقتان كبيرتان بابريكا
  • ملعقتان كبيرتان زنجبيل بودرة
  • ملعقة صغيرة يذور حلبة بودرة
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • ملعقة كبيرة أوراق شمر
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران
  • كوب كزبرة جافة
  • نصف كوب كمون
  • ربع كوب يانسون
  • عشرون عود قرفة
  • عشر أوراق غار
  • حبتان جوزة الطيب
طريقة التحضير
  • تُطحن جميع المكونات في الطاحونة تمتزج تماماً و تصبح ناعمة.
  • تُحفظ البهارات في وعاء زجاجي نظيف و مغلق.
  • تُستخدم بهارات البرياني في طبخ البرياني الدجاج و الغوزي و المندي.
  • لطبخ الأرز البسمتي يحتاج كل كوبين من الأرز إلى ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.

8- بهارات التاكو المكسيكية

المكونات
  • ملعقتان صغيرتان بصل مسحوق
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة ثوم مسحوق
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم
  • ملعقة كبيرة مسحوق شطة حارة
  • ملعقة كبيرة طحين “دقيق”
  • نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض
طريقة التحضير
  • تُخلط كل المكونات جيداً.
  • تُخزن البهارات في وعاء زجاجي نظيف و مغلق.
  • تُستخدم بهارات التاكو المكسيكية في طبق الدجاج المكسيكي.

9- بهارات الشبت

المكونات
  • ملعقة صغيرة شبت جاف
  • ملعقة كبيرة بقدونس جاف
  • ملعقة كبيرة حلقات بصل مجففة
  • ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
  • تُخلط كل المكونات مع بعضها جيدا
  • تُخزن في وعاء زجاجي مغلق جيدا.
  • تتبيل الدجاج بهذه البهارات الشهية يمنحه مذاقا لذيذًا.

نصائح هامة عند تحضير البهارات المنزلية

  • يجب أن تُخزن البهارات في وعاء نظيف جدًا محكم الغلق حتى لا تُفقد رائحة البهارات و تفسد.
  • يجب أن يكون الوعاء زجاجيًا، لأن البلاستيك يتفاعل مع التوابل و قد يُضر بالصحة.
  • ينصح بكتابة اسم كل بهار على الوعاء لمعرفة استخدام كل منها بسهولة لأن الروائح تتشابه كثيراً.

بعد هذا المقال أتمنى أن تجدي فائدة ومتعة ولذة في تحضير البهارات المنزلية وفي ذلك جودة أعلى وتكلفة أقل، والأهم طعم ألذ.

للأسف :(

متصفحك غير مدعوم، من فضلك قم بالترقية لمتصفح أحدث!